芝士热狗软面包，传统好吃，香味浓郁

3200344378

　　今天短期蛋糕培训班教大家的是一款芝士热狗软面包，这款面包比较传统，相信都在面包店里当早餐吃过，那有没有想过自己做呢？下面跟着步骤做起来吧！
8 E3 l( l0 x6 F% z# K1 q) p　　
　　主要材料：王后硬红高筋粉250g、细砂糖30g、盐4g、鲜酵母7.5g(或高糖干酵母2.5)、奶粉6g、全蛋液20g、水149g、黄油20g、烤肠5支
　　表面装饰：帕马森芝士粉 适量、芝士片 2-3片
* d% I% f: W& l4 z5 \! n1 a7 f3 H　　芝士热狗软面包，传统好吃，香味浓郁
/ Z" p5 @8 E. D8 T# w# B" H　　做法步骤：
　　1.面团材料中黄油以外的所有食材混合。放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态
　　2.加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
　　3.转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。放入容器盖上保鲜膜，放在25-28度的环境中进行基础发酵。发酵至2——2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
　　4.将发酵好的面团取出，轻拍排气。称重后等分为9份，滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
; v+ w+ j4 v. @2 [( S9 A　　芝士热狗软面包，传统好吃，香味浓郁
　　5.取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
6 w2 E8 O5 v" u$ _. Q3 |　　6.翻面，卷入半支烤肠。自上而下卷起，收口捏紧。
2 r0 V0 G2 ?$ {# S* A' J( q　　7.表面喷水，蘸一层帕玛森芝士粉，依次做好，等距放入烤盘。
　　8.放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹，如图在表面中间割口。
  ~' r+ i" i9 |4 k' s, t9 Q　　9.放入芝士片
! `$ y! c  t! g4 P! S　　10.放入预热好的烤箱，中层，烤箱上下180度烘烤15分钟出炉。脱模冷却即可。
$ J7 a) z6 i. N8 W% a" [& H