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[职场杂谈] 连歪果仁都赞不绝口的“清朝菜”——宫保鸡丁!

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发表于 2018-10-29 17:28:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如果问我最常吃的一道菜是什么?我一定会毫不犹豫地回答“宫保鸡丁!”那是因为每次外国朋友来中国,一定要让我带他们去餐厅吃这道菜。
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8 T+ }' L2 Z: y0 L$ u1 P0 f& B# K据说在国外吃中餐最常点就是宫保鸡丁,来到了中国一定要尝尝当地的这道菜,这辣中有点甜、甜中有点辣的滋味,实在让人难以忘记,时不时嘴馋又想吃上一口。不过,各位注意咯,这可是一道挑战“好牙口”的传统菜哦~& g# e2 {# B7 w) }( R

: c: d9 V, v1 H7 P. T宫保鸡丁  X: p% }" I% Q. o2 o7 g: }8 J' b- m, F
听说,宫保鸡丁早在一百年前就传入到了世界各地,国外华人为了让宫保鸡丁更适合外国人的口味进行了改良,于是有了美国口味的宫保鸡丁,英国口味的宫保鸡丁,法国口味的宫保鸡丁…现在,宫保鸡丁几乎成了全世界人民最喜欢的“中国味”。
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8 ~9 a, C0 q. v: d# @( q8 x+ H宫保鸡丁" r% I6 }, W) D% A- @7 E9 y
这么多版本宫保鸡丁,估计外国朋友都不知道哪个是正宗口味了,所以我带他们去当地以宫保鸡丁出名的餐厅。在他们品尝了第一口时,忍不住竖起了大拇指,当我说起宫保鸡丁还是皇帝的御用菜之一,他们更是瞪大眼睛。
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! g" b' p) e6 l0 ?而关于宫保鸡丁的历史,还得从清朝开始说起。当时清朝四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米并尤其喜好辣味,他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。3 D5 @% _% I3 t. r( a# ]( }
这道本来是丁家的私房菜,后来人尽皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。
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, S- G% n0 h9 g$ a还记得我第一次吃这道菜时,我就想它为什么不叫“鸡丁花生米”呢,原来这都是有典故的。所谓“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔,在他去世后为了纪念他,于是他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
: e! Q$ B1 M% }谈谈我吃这道菜的感觉,吃第一口时,舌尖先感觉微麻、浅辣,而后冲击味蕾的是一股甜意,咀嚼时又会有些特别的味道。在这麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米,好吃得根本停不下来,再配一碗米粉更是绝配! + L1 N  g7 L& V# L

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% E4 V6 J* ~& ~, {2 F话说每每吃这道菜我都有些小担忧,一方面吃着酥脆的花生,筷子根本停不下来;另一方面又要时不时清理塞在牙缝的肉丝,假牙护理用品对于假牙佩戴者的我来说很影响食用心情,尤其担心肉丝塞在假牙里,如果清洁不到位还可能会导致假牙有异味。所以,我都会提早准备好了假牙清洁片。
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" a$ x2 V' Z8 F7 @, ]' }2 j虽然会有肉丝塞假牙的麻烦,% ]3 M! I& ?( R) P* M
但也不能阻止我对宫保鸡丁的热爱。
0 W2 H; k( b$ {1 t! m( u曾经我也在家尝试过做宫保鸡丁,
6 q9 g, H2 t! `* M$ |这道菜做法不算太难,
1 n) \" q1 F6 r5 H6 M, t用鸡胸肉、油炸花生米、7 s. o" L, K3 h8 I( Y# W; K' x
辣椒段一起爆炒就可以了。/ ?$ l6 E6 _+ Y9 k
不知道是不是家里火候不够,
7 h" Z. z1 b$ F: Q7 m2 Z鸡丁吃起来有点硬,
/ x4 k6 T. _& [4 N' V不知道大家做这道菜有什么心得呢?

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