一、餐厅位置不好 生意不好,老板们首先要分析的就是,是否是餐厅位置不好,如何判断呢?9 U! O- I) Q9 u) `, q3 a+ x, f
餐饮咨询管理人员分析从你的竞争对手身上看,如果其他餐厅的生意一样都很差,那就说明你的餐厅所处的位置是有问题的。如果别的餐厅生意不错,每天的人流也不少,但是顾客就是不进你的店,那就说明你的选址没问题,是存在其他问题。 二、餐厅环境不好
0 D; N0 H3 R# }. t, t 餐厅环境也是影响顾客进店的一大因素。
, L. X- Y9 Y/ O+ d; E% _ 首先, 基本的就是你店内的用餐环境是否干净整洁?谁都不想在一个“脏乱差”的环境里吃饭。其次是,你店内的设计和氛围,有让顾客进店的欲望吗?
' X% r! R3 G/ r+ I 三、餐厅菜品原因6 ^: P X2 e' ?* |) X, O8 H! @; Q
同质化- K, E+ d+ Q8 H8 }/ y2 j1 ^ G# S
现在的餐饮市场,产品的同质化非常严重,再加上国人又非常喜欢跟风,一家餐厅很难有特有的菜品,大家都在卖同样的东西,顾客凭什么非得来你家买?. [. V( Q6 x0 N9 K# \; G1 n
价格1 h4 Z4 m' B5 @. N$ k! }
价格也是影响顾客进店和成交的要素。如果你的餐厅价格与目标顾客的消费水平差距太大,顾客 次来了,可能就不会再来第二次了。
" w" t8 E! u3 B! {; b! T 产品更新4 N% T ?+ n7 y+ L: a1 h/ x$ {: |) ?
从消费心理可以知道,一款产品客人连续吃5-7次,基本就会腻了,所以我们要不时地对菜品进行升级迭代。1 B- w# y5 d/ Y
四、餐厅服务不好6 w. y* c5 h! G% G
有一些老板认为自己餐厅的菜好吃就行了,服务差点也没有关系。结果就是客人叫了半天没有服务员搭理,菜品再好,顾客吃得不爽照样可以不上门。% j3 P: |) V/ h9 q) X3 L# o
毕竟现在服务 、菜品好吃、环境还不错的餐厅也并不少啊,何必花钱买难受?: ^- g- m4 Q* W) c+ i {$ q- K. M
北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真,最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式,提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务,并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台,为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等,帮助企业助跑腾飞。
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