冬虫夏草瘦肉汤以及正确的使用方法

云中

冬虫夏草瘦肉汤以及正确的使用方法

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    这道汤是广东一带最为经典常见的祛湿汤，里面的芡实、淮山都有补脾胃的功效，同时此汤益肾祛湿、平补不燥，适合春季时节祛湿。在广东一带，人们最常出现的问题就是湿热，或者是脾胃湿。因此，广东煲汤的药材食材多以清热解毒祛湿为主。“清补凉”就是经过南粤人千百年来的民间积累演变而来，通常材料都包括了淮山、芡实、莲子和百合等。
    这道汤里面的薏米性寒，所以体虚的人不宜食用。如果是脾虚的人，可以将薏米预先炒制一下，寒性会减弱许多。
    (1)将淮山、百合、莲子及薏米、红枣分别用清水洗净，放在碗中浸泡30分钟后沥干水分备用。
    (2)猪瘦肉放入冷水中，大火烧开，飞水后沥干水分，再切成片备用。
    (3)将所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮两个半小时，加适量的盐即可饮用。
6 K! J- x( R% {/ ]" g    冬虫夏草非常适合人们用来提高免疫力，或者是术后、产后身体的恢复，可是如果食用方法不当，往往不能充分发挥它的营养作用。
3 _+ C9 m% [6 L# M% H3 H    不少人习惯于用冬虫夏草来炖鸡或者炖肉，但是这样除了品尝不出冬虫夏草天然的滋味外，还会因蒸煮时温度过高，使它的营养成分被破坏掉，对人体所能起到的保健功效也就大打折扣了。青岛静康医院的王铁民教授指出，长时间的高温蒸煮容易破坏虫草中珍贵的营养元素腺甘、核甘和虫草素等。而且，要想全面地摄入营养，需要把整只鸡都吃掉，这样实在是不方便。
2 p# g- J( k  G1 w0 y; I2 e    其实，用新鲜冬虫夏草煮水当茶喝是调养身体的最佳方法，虫草煮水，营养利用率高出很多。喝虫草水好像喝工夫茶一样的讲究，青岛静康医院的王教授说，首先，要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中虫草水颜色的变化。一次放入3~6只虫草，这个要看个人对浓度的喜好和自身的经济能力。
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