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[莆田美食DIY] 莆田本土美食莆田米粉正宗做法

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发表于 2014-1-23 13:00:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

莆田本土美食莆田米粉

莆田本土美食莆田米粉

  莆田本土美食莆田米粉是有着千年历史的美食,广为莆田人民喜爱。本视频是介绍莆田米粉制作过程的环节,可见米粉来之不易。
  兴化米粉,莆田米粉,白如雪,细如丝,略有米香味,干脆可贮藏。它是莆田(古代称兴化军、兴化府)的著名土特产,又是我国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。
  据传北宋熙宁年间(1068~1077年),兴化军主簿黎畛在其母生病想吃米粉时,为尽其孝心,特派人从老家广东潘罗县淡月村(今深圳内)取来加工米粉工具,到莆田渠桥(今新度镇)洋尾村加工米粉给其母食用。
  后来不少人开始学习加工米粉,俗称洋尾村有九十九礁,足见其加工米粉规模。清同治年间(1862~1874年),由于乡间械斗,洋尾村被洗劫一空,黎氏子孙为了生存,跑到黄石镇清铺村(今清前、清中、清后)、西洪村一带继续以加工米粉为生,从此兴化米粉兴而不衰。
     



发表于 2014-1-23 14:21:44 | 显示全部楼层
怎么都没有辣椒呢
 楼主| 发表于 2014-1-23 21:51:06 | 显示全部楼层
泉州东方九龙 发表于 2014-1-23 14:21
怎么都没有辣椒呢

可以有的,你请厨师加就可以了,因莆田人不喜欢吃辣,喜欢平淡的海鲜味。
发表于 2014-3-25 08:56:47 | 显示全部楼层
:o

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