查看: 215|回复: 0

[职场杂谈] 说一下风波庄大力丸的做法

[复制链接]
发表于 2019-5-6 22:48:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

6 H+ I0 t7 }* U- m材料:猪绞肉(建议肥肉瘦肉比例3:7左右,肥肉多了有点腻,可是少了又觉得口感有点干干的) 盐 鸡精 生抽 红薯淀粉 鸡蛋 熟咸鸭蛋黄6 ^7 u) p' O6 g% v5 l# T0 e
做法:' r) i: g+ x* ?! ~: F
1.糯米在水中浸泡至少半天时间,然后沥干水备用。4 `  h9 c1 j* r& F; n
2.猪绞肉加盐少许(多了肉质会变硬)、鸡精、生抽少许(只用来给肉馅提味,多了成品颜色会变丑),然后加红薯淀粉蛋清做水,延一个方向搅拌,直至馅料有一定的硬度,可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加,才能掌握比较好的硬度,成团的时候才不会塌下去。
/ V* V6 Q0 l- o, M! @; C* S3.取适量咸鸭蛋黄,捏成团形做芯,最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度,太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。
: X2 }  e1 x) t3 Z( x( H4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动,使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力,让糯米陷入肉丸一些。
& o: a, I2 f: y7 n( s5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟,用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子,多蒸五分钟,但是不要太久,不然就有点老了。详细内容请看:3 }9 X/ Q. H0 n; \
https://www.jiameng.cn/xm/fbz/
4 A% O6 t4 k. i* r# K5 e6 |) q
5 u! C, u3 U: G. C: k* I+ R; u3 P/ i

本版积分规则

手机版|Archiver|网站地图|

闽公网安备 35030402009042号

©2012-2013 Ptfish.org 版权所有,并保留所有权利。 闽ICP备13000092号-1
网上报警
郑重免责声明:莆田强势社区(ptfish.org)是非商业性网站,不存在任何商业业务关系,是一个非盈利性的免费分享的社区。
本站部分内容为网友转载内容。如有侵犯隐私版权,请联系纠正、删除。本站不承担任何法律责任!
本站为网友转载出于学习交流及传递更多信息之目的,并不赞同其观点的真实性。
GMT+8, 2025-7-11 14:58, Processed in 0.065515 second(s), 20 queries, Gzip On.
Powered by Discuz! X3.4 Licensed Code ©2003-2012 2001-2025 Comsenz Inc. Corporation
快速回复 返回顶部 返回列表