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[莆田美食杂谈] 临安竹笋之美味,是留在唇齿不散的清香

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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-9-16 23:17:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
      江南人道“食过春笋,方知春之味”,只有品尝了春笋,才知道什么是鲜美无比,临安的竹笋笋体硕大,闻起来清香扑鼻,吃起来肉质鲜嫩,只有吃过临安竹笋的人才能体会到竹笋的鲜美。
      
      
      
      《诗经》中有记载“其籁伊何,惟笋及蒲,加豆之实,笋菹鱼醢”;杜甫也曾写道“青青竹笋迎船出,白白江鱼入馔来”;苏东坡也有句“无竹令人俗,无肉使人瘦。若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉”......从古人对竹笋的描写中可以看出,他们对竹笋的喜爱程度也很高,可能是因为竹笋那与生俱来的清香,鲜嫩爽滑的口感,又或者是长成竹子之后的高风亮节,都让人对其欲罢不能,流连忘返。
      
      
      
      古往今来,喜欢吃竹笋的人很多,临安著名的天目笋干,在四百年前就已经闻名于世,以鲜美闻名于世。关于笋干的做法,也有很多种,放些黄芽白菜西红柿煮熟了就是很好吃的素汤,加些小肉丁炒一下,可以做面浇头,拌面条等等,但无论做成什么,笋干总是自带着一股清香。
      
      
      
      
      
      新鲜的天目雷笋,也是临安的特色优势林产品,雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素等等,粗纤维含量高,是含蛋白质最高的蔬菜之一,雷笋含有18种不同成份的氮基酸,其种类和含量都在常用蔬菜之首,味道鲜美,营养价值还高,是名副其实的健康绿色食品。

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