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[饮食养生] 莆田传统干货龙眼美食!古式龙眼烘焙今犹热

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发表于 2014-10-31 23:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

莆田干货美食!古式龙眼烘焙今犹热

莆田干货美食!古式龙眼烘焙今犹热
果农对即将烘焙的龙眼进行晾晒。

莆田干货美食!古式龙眼烘焙今犹热

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果农对新鲜龙眼进行剪枝,以用于烘焙。

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果农给大型烘焙灶床添柴火。

  莆田市华亭镇涧口村的果农蔡国镛将产地批发价一斤只卖1.5元左右的新鲜龙眼,用传统手工艺焙干后(三斤鲜果可焙干成一斤龙眼干),身价摇身一变,一斤龙眼干可卖10多元。

  莆田市是我国重点龙眼生产基地之一,龙眼种植面积10多万亩,当地果农坚持传统龙眼焙干工艺,对大部分鲜果进行焙干,制作成龙眼干,不但大大提高了龙眼的存放时间,由原来的几天变为一年,错开与鲜果集中上市的时间,化解了市场销售风险,而且使得龙眼的风味变得更加独特,果肉更加香甜可口,受到市场的欢迎,远销东南亚及国内各大城市。

  莆田的传统龙眼焙干工艺历史悠久,果农们先要对鲜果进行剪枝,经过清洗后,放到烧柴火的焙干灶床上进行烘焙,要经过初焙和复焙,每次烘焙时间约24小时,烘焙期间的火候也要把握准确才能有更好的效果,最后还要经过筛选后进行存储,或上市销售。( 林剑冰 易振环 图/文)


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