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[转载] 蔬菜怎样做有利于产妇的吸收?

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发表于 2016-12-6 16:55:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
       因为新妈妈刚生完宝宝,所以身体内的消化系统还没有完全康复,所以要把食物烹饪得易吸收才能够补充新妈妈的营养。屋净君整理编辑。
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一,蔬菜尽量旺火快炒

       烹饪蔬菜尽量要用旺火快炒,这样可以减少蔬菜中维生素c的损失。大白菜油炒15分钟左右,维生素c的保存率仅剩下57%;西红柿经油炒三四分钟,维生素保存率高达94%。为了使蔬菜的菜梗易熟,可以在快炒之后,加入水闷熟。如要整片长叶下锅炒,可以在叶子根部留下几道刀痕。

二,不要用冷水煮菜

       煮菜时不要把菜放在冷水中煮,要放在热水中煮。比如土豆放在冷水中煮则会损失40%的维生素c;热水中煮熟维生素c损失约10%左右。因此,为了保证维生素的含量,一定要用热水煮。

三,加锅盖

       在做菜的时候,一定要加锅盖,这样可以避免维生素随着水蒸气跑掉。

四,蔬菜不宜焯水

       烹饪蔬菜时不宜采用焯的方法。有的人在做饭的时候,为了去掉蔬菜里面的涩味,喜欢放在水里面煮一下,去掉菜汁,然后再下锅炒。但是这样会使蔬菜中维生素和无机盐大量的损失掉。如果蔬菜一定要焯,焯菜的水要二次利用,比如做水饺的时候,可以把焯蔬菜的水放在肉馅里,这样既使水饺味道鲜美,又能保存营养。

五,菜里加淀粉

       在烹调蔬菜时加点淀粉能使汤变得浓稠,淀粉含大量的谷胱甘肽,不但能对维生素起到了很好的保护作用而且可使汤美味可口。烧荤菜时,在适量加点醋后,再加点料酒,菜就会变得味道鲜美。在准备素菜的时候,列如豆芽等,要适量加点醋,随后味道会更加得有营养。醋对维生素也有保护作用。

六,蔬菜先洗后切

       在烹饪蔬菜的时候,要尽量的先洗后切,避免用水浸泡,切块要大,因为切的越细,烹调和保持时间越长,越容易使蔬菜中的维生素损失的越多。
       这些煮菜的注意事项,我们日常生活中也可以用的哦,这样才能吃到蔬菜的营养成分。



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