莆田美食小吃街即将落户莆田市区内

烟花易冷

　　

        近些年，莆田渐渐有了美食节，但是办得不尽如人意。品种太少，内容太单一，卫生状况不容乐观，几乎都是“山寨”美食，成了目前莆田不少美食节的通病。究竟大家心目中真正意义上的莆田美食节应该是什么样？业内人士建议借鉴外地成功的做法，以莆田特色传统美食为基础，吸引外地知名美食融入参展，办成一方面能让市民品尝正宗地道的各地美食，另一方面又能吸引游客的真正美食节。据了解，莆田市拟在木兰公园附近打造“小吃一条街”。

　　但莆田的“山寨”美食节卫生状况并不容乐观。

　　近些年来，大大小小的美食节在莆田出现，几乎都是一排蒙古包摊位，打着全国各地代表美食旗号，内蒙古烤全羊、山西叫花鸡、台湾蚵仔煎、香港撒尿牛肉丸……刺激着莆田吃货们的味蕾。可经历过几次之后，精明的莆田吃货们就会发现这样的美食节几乎是大同小异，充其量只能称之为“山寨”版美食节。不少莆田的老饕和业内人士反映，那些所谓的全国各地美食有不少是“山寨”版，并非正宗，看似热闹过后，却少有“回头客”，缺乏一种真正意义的美食文化展现，这样的美食节称不上真正意义上的美食节。
　　“所谓的美食节不如叫‘烧烤节’，都是一些烤肉串。大老远就看到满天的油烟飞舞，实在有损城市形象。”涵江的林小姐是正宗的吃货一枚，她和朋友们都不喜欢这样的美食节。
　　“去过一次，就不会想再去第二次。”家住凤凰山的蔡先生说：“对一个吃货而言，每次都期待不一样的美食节，结果去了之后还是失望告终。”
　　采访中，不少莆田的老饕和业内人士反映，品种太少，内容太单一，卫生状况不容乐观，几乎都是“山寨”美食，成了目前莆田不少美食节的通病。许多业内人士透露，这样的美食节卫生状况是很令人担忧的。腌制的猪肉串撒点孜然就变成新疆烤羊肉串，炸了又炸的油比地沟油还可怕，诸如此类的还很多，这些食品无疑是有害健康的。
　　“现在的不少美食节，仅仅是停留在广告和语言上，单纯为了金钱的美食节，并不是真正意义的美食节。”中国烹饪大师、莆田烹饪协会会长关玉标一语点睛，尤其是环境和卫生状况都不容乐观，“游击战”的模式只能让人走马观花。
　　建立美食街传承莆仙风味美食
　　“我们希望在美食节上吃到正宗的各地特色小吃”、“我们希望吃到既美味又干净的安全食品”、“我希望美食节是可以吃、可以看、可以玩，还有各大名厨展示手艺”、“希望品种更丰富一些”、“除了各地美食，咱们莆仙传统美食也应该融合在里面”……
　　采访中，对于心目中的美食节，莆田众多吃货们提出了各自的想法。他们期待真正意义上的美食节，是汇聚了各地正宗美食，能够吸引“回头客”，真正让人做到不出莆田在家门口就能品尝到各地正宗美味。例如举办“台湾美食节”就应该邀请正宗台北“士林夜市”小吃参展，而不是随便找山寨版替代。
　　老饕蔡先生建议未来莆田美食节上，美食要多一点，可以汇聚中国、世界驰名的名优小吃，展销商用各具特色的主题元素吸引大家。
　　不少业内人士坦言，举办美食节，如果只是为了营利，就不能体现“饮食文化”的精髓。美食节上的美食应该是每个企业最拿手的美味。要邀请真正老字号餐厅，举办一个可赏、可品、可奖的美食盛会。
　　“真正的美食是有传承的美食，美食节就需要这样的美食。”莆田烹饪协会会长关玉标称，传统美食，从祖父辈一直吃到自己白发苍苍，就认准这一家独特口感，传承着几代人的共同记忆，不需要太多语言，就是一个“赞”字。
　　关玉标说，莆田的风味美食有很多，郊下温汤羊肉、枫亭米糕、江口卤面、西天尾扁食、哆头土笋冻、豆浆炒米粉、焖豆腐、炝肉、炝粉、卤肉等等，数都数不过来。美食是一种艺术，是一种奇妙的传承。他建议要办好美食节，先要做好莆田传统美食，再吸引外地招牌美食参与。可以在莆田市繁华地段，规划一条莆田美食街，聚集莆田正宗传统美食，让人尤其是外地游客在百米之内了解莆田当地文化，遍尝莆田特色小吃。
　　莆田将打造“小吃一条街”
　　莆田当地风味小吃上百种，款款妙不可言，未来，这些正宗的特色小吃将会聚集在同一个地方，咱莆田人或是外地游客，不用跑遍莆田各地，能在一条街里就能尝遍莆仙独有的正宗美味。
　　小鱼采访中获悉，早在去年9月，一份关于《“莆田小吃一条街”建设》的方案已经出炉。莆田市拟借助木兰溪溪畔的区位优势和优美环境，规划在木兰公园附近划出50亩地，打造“小吃一条街”，同时融入莆仙文化特色。
　　规划将莆田风味小吃一条街设计为六个区域：一是妈祖宴菜区，代表的是妈祖文化与小吃文化的结合，如妈祖面；二是特色小吃区，代表的是莆仙人文历史与小吃文化的结合，如豆浆米粉；三是海鲜小吃区，代表的是莆田海产文化与小吃的结合，如鲜虾泗粉；四是饮品区，代表的是莆田水果与饮品文化的结合；五是其他综合荟萃区，允许其他地方风味小吃文化的本土化；六是莆田特产食品礼品区，满足游客旅游购物的需求，如莆田枫亭糕等。
　　浓厚的小吃文化氛围、熙熙攘攘的游客集聚、加之夜间灯光的辅衬和莆田母亲河木兰溪的滋润，将大大提升莆田市民和来莆游客的夜生活质量，为莆田新增夜间旅游产品；集中而现产或现成风味小吃购物品又可以满足游客品尝小吃后捎带给亲朋好友的购物需求。
　　莆田美食街据介绍，小吃一条街将筛选并制定优先培育的风味小吃名录，以优惠政策鼓励品牌小吃（如西天尾扁食、郊下温汤羊肉等）入驻一条街。同时，小吃一条街将通过举办“莆田小吃旅游文化节”，广泛吸收企业参与，塑造企业品牌。通过节庆活动，推出系列小吃宣传，举办小吃展览活动，搭建临时小吃展览馆，内设多个体验区，由小吃商户创意自己小吃，展示小吃的造型、选料、制作表演以及相关传说、故事，通过市民、游客、美食家的品尝推选评出莆田最具代表性的小吃元素，制作成创意图形，成为莆田的另一地标。
　　莆田的地方风味小吃有百种。精工细作，调味多样，风味十足，各有特色，既是经济实惠的大众化食品，方便快熟、便于携带，不失为具有地方特色的快餐食品。既然莆田的小吃历史如此悠久，品种如此多样，小编我早就蠢蠢欲动，大有把莆田小吃一网打尽的念头，哎，谁叫咱天生就是个美食家呢。各位看官如果也是性情中人，那么从今天起你就有福了，只要跟着我们莆田美食网的品鉴团，那么保管你把莆田的小吃看个透，当然光看也不是办法，还得有实际行动才是，别辜负了小编我一番苦心啊。好啦，废话少说，开始我们的小吃大搜索吧。请看——
　　有口福兴化炖豆腐
　　炖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴，以清淡素雅、别有风味见长。“有口福”位于南门路，可能是因为店面的关系吧，小店并不显眼，到这里来的顾客却一拨接着一拨，赶不上的话那还得在旁边干站着。姓曾的老板听说我们是莆田美食网的小编，热情有加，耐心的给我们讲解了炖豆腐的制作工序以及小店的经营情况，言语之间颇多风趣。他说经营这家店已经两年多来，花了他不少的心思。一般的顾客来到这里都不是为了温饱，而是冲着炖豆腐来的，所以他们尽量把小店收拾的整洁干净，让每一位客人都有一种宾至如归的感觉。由于小店物美价廉，新老顾客的频频光顾让小曾老板乐开了花，他打趣说已经着手准备开家分店了。
　　听说炖豆腐具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用，咱可千万不能错过了，哈哈。
　　地址：旧南门路75号
　　电话：13055303060
　　刘氏药膳羊肉馆
　　鱼、羊，鲜也。古人在造字的时候就把羊的美味特征生动地表达出来。莆仙风味小吃中的刘氏羊肉，更以独特的烹制方法，赢得美食家们的赞誉。老莆田一般都知道刘氏羊肉馆，因为他太出名了。店主刘师傅十年的祖传手艺已经达到炉火纯青的地步了（怎么跟武侠小说中闭关修炼，大功告成一样，呵呵），在和刘师傅的聊天中，我们得知他曾经在上海一家酒店当过主厨，尤以特色菜系见长，后来回莆田从操旧业，开了这家刘氏药膳羊肉馆。现在莆田的羊肉馆多如牛毛，刘师傅别出心裁，以药膳为引子，煨以羊肉汤，佐以姜末、蒜片、老醋、酱油，一出锅，羊汤的味道鲜美极了，还不带一点腥味，再加上药膳独有的润肤养颜、健脾和胃、滋阴补肾等功能，更为独到的是，刘师傅还根据节气的不同，采用不同的中药配方，使得夏天的羊肉去内热，冬天进补的功效。
　　刘氏药膳羊肉汤一经上市叫卖，便饮誉四方了。
　　地址：东大路东段670号（市实验小学侧旁）
　　电话：13599455689
　　春姐豆浆炒
　　豆浆炒米粉是莆田的特色小吃，这几个字经常在逛街的时候映入我的眼帘，但我从未走进去坐下来吃它一碗，也许是因为单单从字面上理解还不足以吸引我吧。今天正好借此机会好好了解一番，也犒劳一下肚子里的谗虫。
　　接待我们的是店里的老板娘，她说这家店是今年年初重新装修后开业的，客源一般以学生为主，也不乏赶早班的上班族。考虑到客源以学生居多，所以豆浆炒的分量也特别足，只要花上3.5元就可以吃个饱了。老板娘一听说小编我是外地人，热情的要给我煮一份豆浆炒尝尝鲜。小编盛情难却，只好从命。
　　只一小会儿，先端上来一碗豆浆，我正奇怪怎么没有体现这个“炒”字时，老板娘紧接着又端出来一碗，单单看颜色就很吸引我了，赶紧细看里面的内容，首先是鸡蛋和豆芽摊"炊"(莆田话蒸的意思)成的小块饼，还有花生米、榨菜丝、香菜段，在上面的这些称作是料，料下面是莆田特有的兴化米粉，用各种佐料"炊"成，真是既饱口福也饱了眼福，这下胃口大开，单单这一小碗里面的内容就够准备的了，一边吃一边想怎么没早点来吃呀，又想着等下次朋友来莆田时，一定要带他们来品尝，这样想着，一碗炒米粉一碗豆浆就进了肚。哈哈。
　　地址：梅园路312号（莆田四中对面）
　　电话：13799616616
　　步行街吓胖卤肉坊
　　现在市区林林总总的卤肉店有七八家之多，风味特色各有不同，做工却异曲同工，难分高下。在这些店当中，步行街吓胖卤肉坊作为莆田市最早口味最正宗的卤肉店，已经有10年的历史了。该店凭借独到的制作工艺和良好的口碑赢得了许多人的亲睐。据店里的师傅介绍说，不管是从选肉，还是切法以及佐料上，他们都有自己的一套方案，所有的这些复杂工序，使得做出来的卤肉香鲜味美，令人垂涎三尺。
　　地址：步行街中段
　　电话：13959517959
　　功夫不负有心人，经过小编我半天的“长途跋涉”，费尽九牛二虎之力才收罗到如此经典的莆田小吃，俺，也没亏待自己啊，那是一家都不放过，先把肚子喂个饱再说（暗自窃喜中……）。下期我们将继续为您搜寻莆田街头巷尾的特色小吃，希望各位朋友能对本栏目多多关注，您如果有什么好吃好玩的也可以联系我，小鱼在此先行谢过啦。