拉手智慧餐厅：餐饮同质化竞争日趋严重，高效营销助力商家提高竞争力

一丝细雨

   　据国家数据显示，2017年前五个月全国餐饮行业收入总额达到1.5万亿元，同比增长11.0%，但是在高速增长的背后，却是仅仅20%的餐厅实现赢利这一尴尬事实，而且一线城市每个月10%的倒闭率，更是放大了餐饮行业经营难。在进退两难的境地，增利提效成为大多数经营者最急迫的需求，但是餐厅应该如何开拓市场？如何引流？怎样扭转生意差的困境？
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　　其实这些问题需要因地制宜、量体裁衣进行分析解决，例如一家餐厅的主营业务、目标人群，优势或卖点等等，都会对餐厅转型升级有很大的影响。
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　　那么如何才能确定一个相对适宜的营销方案呢？以下几个因素需要全面认真的考虑：

- i2 p  z# e7 E! |: e) [9 c3 d　　一、介绍餐厅背景
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( `. p1 B8 u  y8 T  H　　餐厅主打菜品是什么？核心菜系是什么？产品主次是什么？爆款引流产品是什么？
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/ }5 u9 h3 [. _- G! U       对餐饮经营的方方面面进行详细了解、分析之后，可以为经营者开展营销和服务打下良好的基础。

　　二、确定餐厅定位
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) D" P# \+ k( _1 Y6 t　　餐厅定位说起来简单，但是想要确定需要细致的分析。其实就是餐厅的菜品或服务的目标人群。
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　　其中餐厅定位切记要把握两点：需求和消费能力
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　　结合需求程度和消费能力，就可以定位出无数的细分市场，
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- p! q8 L5 s1 |　　只有精准的餐厅定位才会有精准的客户画像。
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8 s; l1 {* V% e( U( e: p4 u1 \6 B; X　　三、开拓市场，寻找客户群
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: S0 M- s" c% v8 x5 Z4 f　　开门营业等待顾客进店消费的时代已经成为过去式，移动互联网时代，需要餐厅在明确餐厅定位，以及客户画像之后，主动出击，寻找客户群，并最大化的进行展现，才能拥有最大的客流量。

　   四、餐厅优势
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; U4 h( B" k7 z. n% @　　一家餐厅很容易说出，自己的价格有优势，自己的菜品有优势等等。
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　　这些确实都是一家餐厅的优势，但是问题在于，如果客户对于一家餐厅不熟悉，那么餐厅应该如何证明这些优势呢。
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( z+ S# t  ^( u- u/ ^6 ^6 S1 u  x　　每个餐厅都能找出自己的特色和优势，但是如何将这些优势展示给潜在顾客，并且让其产生尝试的欲望却是每家餐厅需要思考的问题。
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0 y+ v2 U2 S+ U, D: f　　五、营销方式

9 O: g$ E8 Y5 n# n  l　　进行营销时，需要知己知彼。尤其餐饮行业的同质化竞争日趋白热化，所以要充分了解竞争对手的营销方法，怎么开拓市场，怎么营销宣传，当然也要对行业内比较常用的营销方法有所了解。
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% C2 Q4 F: ~6 C" k1 B' S6 Z　　自己的餐厅和竞争对手相比效果如何，有哪些差距，现有的营销方式是否需要改进或更换等。这些都是需要重点考虑的。

3 f% a' Y! X, ?" |4 j　　六、整合资源

% k$ ]8 E6 H0 N/ M　　更多的资源将会带来更多的选择和机会。
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　　做营销也是如此，如果运用逆向思维，效果如何呢?
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8 r, H2 W* X% {8 d+ i　　逆向思维经营餐厅的思路有很多的，例如：
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1 u) T; d4 c' `" [+ S0 f7 d7 w　　通常餐厅都是让服务员招待进店消费的顾客，进行点菜、下单、支付等环节，这样会导致运营成本增高。
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　　而逆向思维是怎样的呢？餐厅可以通过网络预订，或者让顾客进店后自行扫码进行点菜、下单、支付等操作。

　　还有重要的一点是很多传统餐厅均是每天守株待兔、被动等待顾客进店消费，而与此同时，顾客有可能都被对手抢走了。
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　　而逆向思维是怎样的呢？餐厅通过精准定位锁定年轻消费者，他们是消费的中坚力量。
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3 a: i7 H( s# u& C% X( @　　逆向思维餐厅会分享自己的绝密配方以获得更多资源，拥有更大的市场认知度，同时激励自己推陈出新。
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       拉手微店是由国内电子商务平台拉手网着力为支持商家企业经营而倾力打造推出的，是一款以微信为基础的商家经营与管理系统。
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