餐饮咨询管理越来越难做的原因

3200344378 · 发表于 2018-10-13 22:57:20

一、消费需求正在发生改变　　过去，一年三节才有可能有肉吃。今天一日三餐，只要你喜欢，餐餐你都可以吃肉，所以你的餐厅不仅仅要红烧肉好吃，可能你的餐厅还要好玩，才能吸引到消费者。过去能上餐厅吃饭是—种荣耀，今天约朋友谈点事，找个环境好的餐厅边吃边聊，亲朋好友相聚，在外吃饭已是常态。
　　二、只抓顾客的胃不行，还要抓住顾客的心

　　现在全行业都在谈消费升级的概念，就餐饮咨询管理行业而言我个人理解其核心主要是两方面，一个是消费观念的变化，一个是消费方式的变化。消费观念的变化核心在于消费主题的变化，现在的消费主力已经逐步由70后，80后转向90后，00后，消费对象都在变，餐饮行业哪有不变的道理。

　　三、信息爆炸，消费者选择太多
　　过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品，今天可能很多消费者都不看电视了。因为今天的广告实在太多了，消费者开始抗拒广告，即使看球赛电视转播，我们—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息爆炸。消费者选择太多，不知如何选择。所以餐厅如果没有让消费者选择的理由，那离倒闭就不远了。
　　四、竞争对手正在发生改变
　　过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争;有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐，甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山同你竞争，竞争已是无处不在，怎样在竞争中存活?先占领客户的认知就是生存的法则。品牌定位的关键是在客户的心智中定位。
　　五、企业传统的广告宣传己经失效
　　今天的消费者越来越理性，用—則广告，用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了。企业的广告效果越来越差，企业与消费者沟通的方式发生了天翻地复的变化，移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

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