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# G3 K, Q( R7 p# Y* v4 K材质优点 0 d/ B1 f0 H' V, s$ L+ b7 V
18/8不锈钢锅具具有外表美观、卫生耐用、可塑性强等许多优点,因此被广泛应用于高档锅具。与铝锅、铁锅等传统锅具相比,18/8不锈钢锅具具有在耐用性、稳定性等方面有着显着的优势:
) W) Y; x" H, O9 v V9 R耐用具有良好的耐腐蚀、耐高温及耐火性,比铝锅、铁锅使用寿命更长。所以尽管不锈钢锅具比普通的铝锅、铁锅贵上数倍乃至数十倍,但从使用年限的平均成本来算是物有所值。
2 N1 K% U! Z( w0 V9 E9 C性质稳定在遇热过程中不会有金属渗析出来,因此用不锈钢锅具烹饪食物,可以吃得更放心。7 B! Q/ Y I* D% e8 X: j/ n
美观拥有天然的银亮光泽,无需经过镀色等表面处理,为此不锈钢锅具不必担心掉色问题,可以长久呈现晶莹透亮的外观质感。
+ T& ?7 J# j. w A易清洗不易附着污垢,清洁简单、方便。一些工艺精巧的不锈钢锅具,用后只需轻轻一抹,即可回复洁净亮泽,打理十分轻松。) R1 X7 M/ P/ O% {& n
18/8不锈钢虽然具有耐锈、耐腐蚀、耐高温等诸多优点,但导热不够均匀,并且无磁性,不能用于电磁炉。如果采用单层式的18/8不锈钢锅具进行煎炒,容易造成菜肴熟得不均匀,影响菜肴的美味。结合其他金属的多层式结构,可以增强锅具的性能。如加铝合金、纯铝、碳钢可以改善传热效果和解决锅具变色的问题,而且加热时整个锅内温度一致,菜熟得很均匀;添加400系列导磁性不锈钢、碳钢可以使锅具适用于电磁炉等。
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