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农历十二月初八——腊八节。在古时,人们把农历十二月称为“腊月”,农历十二月初八便是腊八节,既是年岁之终,也意味着农历新年的前奏曲,中国许多地方喝腊八粥的习俗就是从那时传承下来的。
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+ l) M# x3 m/ j) [8 z追溯中国人喝腊八粥的历史,仅书面记载的就有一千多年了。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先。8 T" Z7 T- E) q- v3 G3 N" |7 ~
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腊八粥的食材并非珍稀药材,因各地物产而有不同,通常包含各种谷类、豆类以及果仁等,但均以八样东西混合煮食。到了现代,各地煮食腊八粥的风俗也各不相同,比如北京人会在白米中掺入红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下20种,可谓最是讲究;甘肃传统煮腊八粥用五谷、蔬菜;宁夏做腊八粥一般用各种豆类加大米、土豆煮粥;江苏人吃腊八粥分甜咸两种,要加入茨菰、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等,如果煮的是咸粥的话,在里面加入青菜和油即可。% \7 F$ o. w4 _" A+ b
7 U* k0 D( X" F, ^ K7 s. \: b除了祭祖敬神之外,民间能将腊八粥传承至今,和它所处的时节与功用是分不开的。腊七、腊八是一年当中气温最低的日子,人的体质也变的较弱,每年到了这个时候,我就会为家人着手准备腊八粥。简单的一款腊八粥包含了和胃、补脾、养心、清肺、益肾等作用,丰富的营养还可以给家人增强人体免疫力,提高耐寒指数,可谓是面面俱到。
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腊八粥的主要原料为谷类,包括粳米、糯米和薏米等,大可根据家人的身体情况酌量调配其中比例。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用;糯米具有温脾益气的作用,适于脾胃功能低下者食用;而富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
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腊八粥的烹饪方法依个人口味而定,既可加糖成甜品,或者加盐成粥品。我们一家更喜欢吃甜的腊八粥,下面把我的做法分享给大家~* o! h2 }) o4 k6 j- x5 \7 |
主料:黑米、糯米、薏米7 M8 c! M4 y: F* t4 r! |
配料:红豆、绿豆、花生、葡萄干、桂圆、莲子、红枣、冰糖$ c9 }. \1 o, c( P
步骤:
4 f* r1 n- j7 C* C1 f6 r! qStep1. 将红豆、花生、莲子和黑米淘洗干净,用水隔夜泡上; n* I) y. D7 t7 Y* `
Step2. 电饭锅中加适量冷水,加入泡好的红豆、花生、莲子和黑米,按至“煮饭”键,盖上锅盖;
* x8 w) Y* X# z9 [Step3. 绿豆和薏米洗净,用水稍泡会儿,桂圆剥去外皮,跟葡萄干、糯米一起淘洗干净;
" v3 @. i, P4 _Step4. 锅中的水煮沸后加入绿豆、薏米、桂圆、葡萄干和糯米,搅动一下,加锅盖,继续煮;% W+ a4 Q7 \# ~' w( X5 G
Step5. 再次煮沸后约十分钟,加入洗净的红枣;( S4 ]( g; Y5 K3 Q7 T- Q7 E
Step6. 继续煮约半个多小时后加入适量冰糖,继续煮至米和豆开花、粥粘稠即可,拔掉电源,焖约十分钟即可出锅。: ~0 a- |0 y0 M& J: i) ~! {
7 m9 i5 y, C* w! R4 N7 m7 N4 X虽然腊八粥是食补佳品,但对于佩戴假牙的我来说,在食用时若稍不小心,这些谷物的细碎粉末便很容易嵌塞在假牙和牙龈的缝隙中,如果长时间不清洁,久而久之可能还会招致假牙异味。现在的我已经习惯对假牙进行专门护理啦~推荐大家使用专业的有助于假牙稳固的产品,假牙稳固剂防止食物残渣进入假牙与牙龈缝隙,更加放心地享用这道冬令养生佳品。
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享用完美食之后,我还会搭配使用保丽净®假牙清洁片,可以有效清除99.9%导致异味的口腔常见菌▲,帮助保持假牙清新,远离假牙异味的困扰~0 O* i7 J# g$ C' E( Q8 g, U
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过了腊八就是新年啦,希望这碗腊八粥能够让年味来的早一些,也浓一些!这个腊八节,与家人一起享受团聚的温馨与美好吧~ |
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