清明节，一起来学做童年记忆里的传统美食

yulian301

) x  N. V9 e2 C5 S' a0 z% o

8 a! V9 r" F: M- p7 Z. p一提起清明节，人们便想到这天是祭祖和扫墓的日子，而这个习俗至今已有2000多年的历史。除此之外，各地还会制作丰富多样的传统食物，品尝时令传统美味则是清明节重要的一部分。
: H- U* }$ D, i5 [
6 o# {* N7 T! S. Z8 V7 A不同地方有着不同的饮食习俗，因而清明的传统美味就各有不同，比如江南地带爱吃青团子、客家人吃艾粄、厦门地区会吃薄饼等等。

还记得你小时候吃过的清明美食吗？今天，跟着我一起来学做这些传统美食，在家就能吃到童年的清明传统美食啦！


: @6 \8 X0 `. ]$ y: d* w5 V1 k1
2 p8 {9 F" A3 {2 a2 V: z2 t: L! g$ C( O
青团


▲青团
- E9 [- ^2 a5 K- d; `  ]# r6 j  L" J! w
7 Z% w- `& L" \- b9 u0 |. Z5 o江南一带有吃青团的风俗习惯，而青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。如今，青团也成了一枚“网红”，很多人排上几个小时的队伍，就为吃上一口“网红青团”的咸蛋黄肉松馅儿，其实在家也能轻松做出这个“网红青团”哦！

首先准备好材料：糯米粉、“浆麦草”汁、 澄粉、咸蛋黄、肉松、开水和猪油。
- v5 c3 U5 b, l! y  a) P! L
/ |# t' a; o# h3 W  d如果你是假牙佩戴者需要注意，像青团这样糕类食物，特别容易粘在假牙上，假牙佩戴不够稳固的话，吃起它们会有些“辛苦”哦。
7 P2 X7 o# t( \2 B2 B1 o4 {
❂ 做法如下
①糯米粉倒入容器中，再倒入“浆麦草”汁混合均匀；
( h; o- o7 O+ p" b- b: y②另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入开水搅拌成团；
; R' m! m4 B  V( V③将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可；
④煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎，并与肉松一起搅拌均匀，
) @) W) l, ]3 ?可适当加些油让内馅更湿润；
⑤把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，喜欢肉松可塞多一点，包的时候慢慢地用手推上去；
- w# k, _" |/ P; c⑥再将青团放在涂过油的蒸笼上，用冷水上锅蒸10分钟即可。

2

撒子
# ?9 `  D6 w# C  Z
: p8 N/ A) f: L* X/ f+ p
  j- r. {5 y$ j" d▲馓(sǎn)子

& ^0 w2 _/ l. N  ]" z. h+ N, r" Z南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。在北方的馓子大方洒脱，以麦面为主料；而在南方的馓子精巧细致，多以米面为主料。像馓子这样的食物，记得将假牙稳固好，才能品尝到这香脆的口感。
6 _" f5 [! x4 g; p% @而制作它之前要准备好材料：面粉、鸡蛋、植物油和盐。
3 w$ z' D5 t% x! v$ ]
- O* D6 C, b2 _% s❂ 做法如下
①将面粉放入容器，兑入约250ml温水、打1个鸡蛋再放盐；
$ \  t  e4 e0 F& ?. d& s) d2 I②用手把面抄匀，再用手把面扎成面团，盖上湿布饧20分钟；
) d8 U4 Z1 w! K: ], k③接着把面放在抹些油的案子，并在面皮上再抹一层油，用手搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内，注意层层都要刷油，从头到尾搓成一根；
④将面条一头夹在左手虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内；
⑤用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型成柿黄色捞出即可。
- u% {3 j  }. v+ {7 ]
( }" t& ~% a0 O" ?8 @7 Q9 z3
* Y: {: k/ G/ g" ~, }
$ {! M9 C! ]* O- |8 K2 ~$ A薄饼

8 j: L0 w* t2 R, e8 L/ R7 Z) k
- l/ y$ p7 w1 W▲薄饼
$ b5 j+ |: |' k& M+ p/ P
厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。老厦门人在卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮。

制作需要准备的食材如下：春卷皮、海苔、瘦肉、包菜、虾仁、豆干、芹菜、胡萝卜、青蒜、盐、味精和甜辣酱。

❂ 做法如下
; h7 W8 L  I7 a0 Q: Y①将包菜、胡萝卜切成丝，芹菜和青蒜切小段，瘦肉切成丁，豆干切成条；
$ E+ k; p0 a; _  i( a! W, {$ ^5 b②在锅中倒入开水，放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下；
③将锅烧热，倒入食用油，放青蒜头煸香，分别再加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒；
④倒入氽过水的包菜和胡萝卜丝，放入青蒜和芹菜炒熟，加入盐和味精调味；
⑤将春卷皮铺平抹一层甜辣酱，放入炒好的馅料，撒上海苔丝，像包春卷一样包起即可。
# f  K" w) E: c! {; Y" F- I
  s; V% D8 ^  E: K" V

) S* _8 [% T$ U; j& m/ N* O" J
搞定了这么一桌美味佳肴，是不是很开心？当然，全家一起享用时才是更幸福满足呢！
上文提到的假牙稳固问题，建议你购买专业的假牙稳固剂产品。这样在面对传统美味佳肴，你就能愉快地享用了。