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关于新鲜度的管理,餐饮咨询管理公司特别要强调小环节如下: 一、所有的鲜活海鲜都不能过夜,必须当天采买,当天使用。
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二、凉菜当天制作当天销售,禁止第二天继续售卖。
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三、自制的酱料保鲜存放不允许超过两天。 Y/ Y. k% I/ s. ^2 j( x8 D8 t
9 ^2 C7 X D" K+ h& [ 四、葱、姜等小料要现用现切,不得大批量切配后存放使用。
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/ v* x6 K5 j' x) A8 D 五、蔬菜原料现用现切,防止水份和营养素的流失。) r4 S1 F/ m- }7 V' b9 `! H
% m3 f0 n/ q1 G) T7 a* j 六、提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。
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/ e: I, [7 d0 o 北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真,最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式,提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务,并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台,为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等,帮助企业助跑腾飞。餐饮咨询管理公司http://www.ccqm.com.cn/
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