餐饮咨询管理公司教您如何保证菜品的新鲜度

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关于新鲜度的管理，餐饮咨询管理公司特别要强调小环节如下：　　一、所有的鲜活海鲜都不能过夜，必须当天采买，当天使用。

　　二、凉菜当天制作当天销售，禁止第二天继续售卖。

5 ?% Y- g$ s5 w3 y& p8 z; I　　三、自制的酱料保鲜存放不允许超过两天。

) d3 T  d( y9 ?* e- S1 k; A　　四、葱、姜等小料要现用现切，不得大批量切配后存放使用。
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　　五、蔬菜原料现用现切，防止水份和营养素的流失。
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　　六、提前加工的半成品食材保鲜存放不能超过2天。
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　　北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真，最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式，提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务，并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台，为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等，帮助企业助跑腾飞。

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