火候在烹调中是最难掌控的一个环节,虽然现在还不能够实现火候控制的标准化,但是一直在不懈的努力中。
, y" n7 h7 H6 J+ f8 v. _- j* i: k 1、餐饮咨询管理公司通过一次又一次的技能培训和技能比武,达到让每一位厨师对火候的大小都有统一和明确的认识。
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2、对菜品的制作流程进行更细化的规范,比如强调在某个火候控制下,菜肴的烹调时间。
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/ e6 Q, A( d5 _ 3、对某种火候状态下,菜肴烹调的温度进行标注,并通过测温仪等现代化的设备,监控菜肴烹调的火候。- s, V' W: U: W8 l1 h+ ^5 e. G+ e4 y
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北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真,最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式,提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务,并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台,为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等,帮助企业助跑腾飞。餐饮咨询管理公司http://www.ccqm.com.cn/ A# S% n4 V* p" H
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