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[职场杂谈] 餐饮咨询管理教您如何控制火候

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发表于 2018-11-24 21:21:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
火候在烹调中是最难掌控的一个环节,虽然现在还不能够实现火候控制的标准化,但是一直在不懈的努力中。
* |) S* B# K5 b/ A. Z. G5 w# r& e6 C  1、餐饮咨询管理公司通过一次又一次的技能培训和技能比武,达到让每一位厨师对火候的大小都有统一和明确的认识。; c3 W  K/ T5 m' Y* v5 _& S5 r
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  2、对菜品的制作流程进行更细化的规范,比如强调在某个火候控制下,菜肴的烹调时间。) a5 V) \4 E& P! u6 ~; J. ]' y$ d

8 y, J. h3 j8 ]% Q* w  3、对某种火候状态下,菜肴烹调的温度进行标注,并通过测温仪等现代化的设备,监控菜肴烹调的火候。# L7 h  p9 G& K/ V8 ^
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  北京长城启明管理咨询有限责任公司经过多年的去伪存真,最终形成“建立在培训平台上拓展咨询业务”的独特模式,提供为餐饮企业建设公司职能部门运行管理体系、搭建门店运行管理体系、提高内部团队管理能力、建设企业内部培训体系、构建人力资源运行管理体系、薪酬与绩效体系设计的综合服务,并凭借自身积累的经验智慧和全国共享的知识平台,为企业解决跨地域经营难题、因地制宜细分市场等,帮助企业助跑腾飞。
餐饮咨询管理公司http://www.ccqm.com.cn/

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