世界上最难做的甜品，即使在诞生地巴黎，也并不常见

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在尝过了瑞士醇香丝滑的巧克力之后，大舒今天要带大家前往艺术圣地，法国。
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世人皆知法国浪漫迷人，然而真正铸成这一切的，是法国人天生的，无与伦比的艺术感，和对完美的执着。

% I* ]- a% A% @- C/ {5 r这种执念不仅体现在艺术、时尚、生活方面，也体现在美食方面。现在，大舒就带大家一起去探寻这份舌尖上的艺术。
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' t( m7 ?* A0 @1 v5 F法国餐在每一个细节上的“锱铢必较”。选料的新鲜、火候的掌控、菜肴的搭配，甚至还有配菜的选择，都十分的考究。

然而在所有法国美味中，大舒个人认为，最不能错过的就是，甜点。法国甜点品种繁多，泡芙、马卡龙、卡纳蕾、水果挞、可丽饼等等，可谓是甜品鼻祖。在巴黎的街头，大大小小的甜品店林立，有百年老店也有以创新闻名的新贵。

今天大舒要特别推荐——舒芙蕾。
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( A3 Z4 F2 z) N( |9 s3 `2 a" E! I别看它其貌不扬的，但它被烘焙大师称为最难做的甜品，谢霆锋甚至在十二道锋味中用舒芙蕾的难做来比喻麻烦的女人。

经过改良和创新，它已经有了许多品种。最传统的是奶酪舒芙蕾了，在这个基础上，烘焙师们又创造出了牛肉舒芙蕾、鹅肝舒芙蕾、苹果舒芙蕾、朱古力舒芙蕾等等。
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虽然大家都说它难做，但不得不说，它的美味也像女人，柔软、细腻、香甜。就拿最经典的奶酪舒芙蕾来说，入口轻盈而绵密，就像一口咬在奶酪味的棉花上，软软的、香香的，蛋奶味夹杂着浓郁的奶酪味，满满的小幸福和满足。

不过它的美味，也是昙花一现的。舒芙蕾出炉遇空气后的1分钟内，便会收缩塌陷，这直接影响到舒芙蕾入口时的口感，所以一定要争分夺秒，才能享用这道美味。但若你有牙齿敏感的问题，可能就无法享用这道美食了，它的温度极可能会诱发牙痛。

一般来说，舒芙蕾是无法在甜品店预先做好拿来出售的，只有直接到餐厅品尝现做的，在巴黎，做舒芙蕾的餐厅并不是很多，所以这道甜品即使在法国本地也不是那么常见。
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如果你前往巴黎，想品尝舒芙蕾的话，大舒推荐Le Soufflé，米其林水准，主打舒芙蕾。在这里，不但有传统奶酪舒芙蕾，还有各种创新舒芙蕾。他家的舒芙蕾可以作为标准，吃过他家的，以后再吃舒芙蕾，你就能够做出好吃或不好吃的判定了。

他家的奶酪舒芙蕾口味十分正宗，刚出炉之时，如一朵云，外皮被烤至焦褐色，用勺挖开，淡黄色的奶酪渐渐流淌，咬一口，绵密浓香，如坐云端，直忘了身在何处，整个人就像被奶酪棉花包围一样。

不过刚出炉时肯定是烫的，如果你有牙齿敏感的话，牙齿酸软大舒建议你使用舒适达®改善牙齿敏感问题后再来品尝，若是因为牙齿敏感而与这道美味擦肩而过，实在太可惜了。