咖啡之翼智能咖啡机，转型新零售咖啡市场

幽雨云月

　　咖啡之翼的创始人，是人称“神仙姐姐”的尹峰。她既是电视上高调的创业导师和创业明星，同样也是去年带领咖啡之翼抓住新零售的机会低调实现产业转型升级：公司去年收入增长65%，2017年拓展的新业务——智能咖啡机业务已经成为公司第一大支柱业务。

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( P$ F/ q# `- f! ~8 F4 N7 f1 L　　咖啡之翼始终保持旺盛的品牌生命力，而在特殊的转型发展阶段，又能爆发继续的品牌势能，作为完全原创的中国本土自主咖啡品牌实属难得。咖啡之翼是如何做到的？也许离不开这样几个关键词。
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  M% u/ ^- U: [( I7 h3 z# s, Z0 t0 F　　新零售赋能传统企业
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　　发展智能咖啡机之前，咖啡之翼早在全国各地布局了线下实体门店。作为中国咖啡自主品牌的领跑者、中国特色咖啡 CAFE 咖餐厅概念首创者，经过 18 年市场探索和实践发展，以做强直营和发展品牌加盟连锁为理念，在经营直营门店的同时，面向全国发展了近200家加盟店，覆盖全国23省130多个城市。
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　　2017年推出的新零售概念产品“自由翼”智能咖啡机，恰临风口成为爆款。这款智能咖啡机是一台无人零售终端，占地不足1平米，用户在触摸屏上自助下单，可以自由调节各种原料的比例，扫码支付即可完成购买。每杯饮品的制作时间不到1分钟，效率远超咖啡店的现磨咖啡。得益于线下咖啡店十八年的咖啡运营经验，机器做出的咖啡口感依然很棒。
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　　深耕咖啡市场的运营能力
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　　咖啡之翼过去是拥有SaaS系统的十八年餐饮连锁企业，相较于传统咖啡店，单台咖啡机的运营，无疑是简化了门店厚重的运营流程，一切指标变得异常清晰明确，极端地标准化，而标准化就有利于产品的规模化复制。规模化复制需要好用的数据后台做运营管理支撑，于是为了打通自由翼智能咖啡机的线上线下管理和完善数据模型。

* z# T: R! x" e- @　　咖啡之翼为了实现运营数据管理，大投入地自建技术开发团队，开发了4套后台系统，分别对B端和C短用户进行线上的数据化、可视化管理。软件系统使标准化的咖啡，多了些个性化和定制化。通过全天候的联网，“自由翼”会详细地记录下用户的购买数据，然后基于大数据的实时分析进行用户画像，研发更符合用户口味的饮品并进行更精准的广告投放。当未来，智能咖啡机终端布局突破10万台，那发展成为一个商业模型更加多元的而庞大的新产品。
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( q9 i; A/ J) @/ l　　精准洞察的“合伙人”策略设计

' b: \7 Z. f9 B2 S: y/ q3 e　　咖啡市场作为世界三大茶饮之一，国内容量和潜在用户还存在极大的上涨空间。有关数据显示，世界人均年咖啡消费量在 240 杯左右，中国为 5杯，远低于日本、韩国年人均约 300 杯的水平。市场容量大发展快，以此市场基础为依托，发展无数个“企业合伙人”来联动发展。咖啡之翼总部给这些合伙人提供全力支持与服务，统一化的进行管理培训，每个合伙人将以极大的便利和优惠，参与到智能咖啡机销售的计划之中。

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( S7 [" c! s! N5 v* e1 q, e　　智能咖啡机进驻商场、写字楼、医院等公共场所让咖啡之翼抢占O2O模式最大的流量入口，对公司业务运营的增效增收起到了十分关键的作用。也正是智能咖啡机产品创新的“合伙人”模式横空处世，正式将生意加速到市场空间最大化的快车道。同时，破局传统生意的打法，合伙人可以用非常轻成本、低投入的方式，快速开展属于个人的咖啡事业，大大降低了一批有志青年的创业门槛和创业风险，赢得了不少合伙人的青睐。

　　明星创始人IP引流
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　　咖啡之翼的创始人就是我们口中的“神仙姐姐”尹峰，无论是在餐饮界还是投资界，都是一位自带流量的大IP。她求职类节目《非你莫属》上常驻的BOSS团成员，创业节目《异想天开》等热门节目的嘉宾。对创业，对于守成，对于企业转型升级有自己一套理论。
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　　在《藏龙卧虎》的节目，尹峰就曾表达过自己的观点：当下创业做项目，是不是盈利很重要。现在的创业市场环境宽松、资本也比较容易得到，束缚的瓶颈已经很少，很多互联网餐饮在靠不断的烧钱获得客户，这是不长久的，而且也是餐饮行业的大忌。尹峰认为把产品做好，把运营做到极致，这个行业就不可能不盈利。
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5 n# y' b' I3 q  W  T3 ]　　作为国内少有的女性企业家，尹峰不是孤军奋战，在她身后还有著名主持人何炅、维嘉、马可，58同城的姚劲波、真格基金的徐小平等重量级股东，也为品牌吸引了相当巨大的流量和曝光。如此多的光环加持，她亲自操盘咖啡之翼的转型升级，瞄准新零售，在顶层设计下固守线下连锁，“自由翼”智能现磨咖啡机+“小小翼”迷你咖啡业务或许将在2019飞出更令人欣喜的曲线。