中酒协甘权：我眼中的清香型白酒江小白

陈笑11

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一年一度的春季糖酒会江小白总会带来全新的战略，2019年也不例外。在本届糖酒会上，江小白召开了一场名为“味道进化论”品牌升级发布会。会上，中国酒业协会甘权副秘书长甘权围绕“我眼中的清香型白酒江小白”发表了主题演讲。
在甘权看来，就中国清香型白酒而言，只有加强味道升级、坚守匠心这两方面的优势，才能让清香型白酒拥有坚实的品牌知名度、年轻人市场，并不断在国际市场上扩大影响力。
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以下为发言全文：
7 [: d' J2 y$ b4 M8 e/ h2 ?- l2 `' V当前，中国清香型白酒进入了深度调整，矛盾与发展并存，困难与希望并存，机遇与挑战并存。随着社会的发展与人民群众生活水平的不断提高，社会消费形态日益呈多样化。对于绝大多数人来说，消费白酒的本质，已不再是单纯的物质需要，还附加了情感交流、表达自我等更高层次的需要，这使得消费者对白酒味道乃至品质的要求越来越高了。
% l. M4 p3 y# @* M+ P就中国清香型白酒而言，只有加强味道升级、坚守匠心这两方面的优势，才能让清香型白酒拥有坚实的品牌知名度、年轻人市场，并不断在国际市场上扩大影响力。

* X+ S- t) P3 \: j8 y2 E味道升级

我之所以首先就强调清香型白酒“味道升级”，除了今天活动的主题就是“味道进化”，还因为我们无法回避“白酒对于年轻消费者而言味道强烈、刺激”这个问题，白酒只有通过“味道升级”才能进一步推进清香型白酒产业的进一步发展，赢得年轻消费者的认可。
“味道升级”，这方面江小白很具有发言权，自诞生之日，江小白便以“轻口味高粱酒”为主线，坚定的做低度化、利口化的白酒。经过多年的探索，在小曲清香工艺的基础上开拓创新，总结出自己独有的酿酒技术，把低度清香酒做到低而不淡，深受年轻消费群体的喜爱。
另外，我听说江小白还玩起了混饮，以轻口味的江小白作为基酒，和红茶、脉动、橙汁等饮料果汁调在一起制成混饮，碰撞出多重味觉体验，让品饮方式更潮酷，让酒和年轻人的生活节奏更契合。
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其实，清香型白酒在味道方面，引领白酒年轻化具有先天优势。清香型白酒符合好喝、自然、纯正的消费方式。
江小白用更轻口味的口感、更年轻化的品牌，把清香型白酒重再度送到了年轻人的餐桌上，让清香型白酒焕发了新的生命力，为清香型白酒产业的发展提供了样本。
) u1 H% S3 o5 A拿下年轻人市场，接下来清香型白酒的目标便是国际市场。
; M0 K- ]! e; R8 G/ T数据显示，中国白酒的产量占世界蒸馏酒的三分之一，消费量占世界第二，但份额只有0.76%。因此，整个白酒行业对白酒国际化的关注和探索持续不断。
; [8 [5 S2 r6 a7 f5 n9 {中国白酒的国际化首先要有世界化思维，中国白酒是世界酒业总体的有机组成部分，要用这种思维指导中国白酒国际化之路。清香型白酒是中国白酒国际化进程中首选的品类，其本身口感就接近国际化烈酒，是与世界接轨相对难度最小的品类。
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用全集思维做子集产品，走国际化路线。江小白就是一个案例，它成立之日则参照国际烈酒的口感体系，对标威士忌，伏特加，金酒，白兰地等酒种，在口感上，去掉传统中国酒的窖泥与酒糟味，突出花香、果香、蜂蜜香，酿造适合世界范围内消费者饮用的中国酒。
6 S) M$ w+ T5 O# b- N* h: h从2017年开始，江小白积极探索国际市场，目前已经出口韩国、新加坡、日本、澳大利亚等多个国家或地区。为了让世界更多地了解清香酒，积极参加全世界各类知名的酒类评选大赛活动，两年时间内，江小白斩获诸多国际大奖，让清香酒的口感在国际上获得认可。
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8 ]) c; c; m) P1 f: R" I; {坚守匠心

刚刚说完味道上，清香型白酒具有的先天优势，但面对消费升级，清香型白酒一定要不忘初心，要守住匠心，才能够实现梦想。由此，我建议清香型整个品类的产业应该树立匠心文化。
接下来，我从两个方面诠释一下匠心文化：
匠心品质，传承经典。清香型白酒作为中国白酒的一个经典之作，优质、高产、质量稳定，是众多消费者喜欢的基础，应该说清香型酒非常重要的一个基础，只有匠心品质方成就了清香型酒曾经的辉煌，但是辉煌和荣誉要延续，就必须得坚持初心，不忘初心，以匠心文化和匠心品质来打造清香型整个产品的品质，为消费者呈现出我的一杯好酒，这才是清香酒未来的发展根基。
据我所知，江小白为保证产品匠心品质，去年，投入30亿大力发展全产业链。首先建立起核心种植示范基地，进行高粱育种，培育酿酒专用高粱品种。
后是与重庆江津白沙工业园签署了“江小白酒业集中产业园”项目投资协议。该产业园将形成一个以酒类生产加工为枢纽、连接上下游产业配套的全产业链集群，一个中国酒的产区。

如此大手笔押注全产业链，江小白的理由是，“优质供应链和高效产业链一定是实体型企业匠心品质的保障。未来的竞争一定是品质的竞争，没有匠心的企业是很难适应下一步的发展。”
匠心追求，创造新经典。中国白酒的发展，都是通过对品质的坚守，取得了消费者的认可，取得了品牌的辉煌，但是我们在坚守的基础上不断的创新和发展，同样可以创造新经典，江小白已经为做出了榜样。
拥有诸多白酒国家级评委、高级品酒师、高级酿酒师等，酒厂技术团队达到了国内一线名酒企业的综合配置和技术储备的江小白。在保证产品匠心品质下，更独具匠心，在传承高粱酒传统酿造工艺的基础上，进行了改良创新，研究出独特的高粱酒酿造工艺，总结出了“单纯酿造法”，使江小白的口感独树一帜。“简单、纯粹、甜净”的轻口味成为其特有的酒体风格，成为江小白创造出王牌产品，拿下年轻人和国际市场的关键。
我相信清香型白酒只有高度重视和尊重消费者对味道的需求，对品质的需求才能为行业带来崭新的未来。
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中国酒业协会一直在呼吁清香型白酒企业要从以往的思维方式中跳出来，主动拥抱消费者，拥抱新常态，千万不要犯“失去了才懂得珍惜”的这种错误，而且，从市场环境来看，味道升级和坚守匠心是符合市场逻辑、品牌逻辑和消费价值逻辑的。
5 @& ^8 f# Q, }) B7 `1 z此外，我们中国酒业协会也会一如既往地为清香型白酒企业带来更多方面的服务、支持和帮助，我相信只要我们同心同德，凝心聚力、同舟共济，一定能开创出行业更加健康、有序、和谐的发展未来！