说一下风波庄大力丸的做法

汤池铁城

2 ]+ B; J) x: {# m! C材料：猪绞肉（建议肥肉瘦肉比例3：7左右，肥肉多了有点腻，可是少了又觉得口感有点干干的） 盐 鸡精 生抽 红薯淀粉 鸡蛋 熟咸鸭蛋黄
1 q  V# ?- P0 a& ^9 z! D% K做法：
% g% }$ E/ P3 G' ?1 J% ?- U1.糯米在水中浸泡至少半天时间，然后沥干水备用。
2.猪绞肉加盐少许（多了肉质会变硬）、鸡精、生抽少许（只用来给肉馅提味，多了成品颜色会变丑），然后加红薯淀粉蛋清做水，延一个方向搅拌，直至馅料有一定的硬度，可以成形为止。注意红薯淀粉要一点点的加，才能掌握比较好的硬度，成团的时候才不会塌下去。
; L, y& p  }4 c3.取适量咸鸭蛋黄，捏成团形做芯，最好提前尝一下咸鸭蛋黄的咸度，太咸的话调少许红薯淀粉综合一下。然后把肉馅滚在外面。
7 z- N/ I# M* X+ A0 d5 {: E+ e/ d4.将捏成团状的丸子放到糯米上滚动，使肉丸均匀的沾满糯米粒。注意滚动的时候要稍微用点力，让糯米陷入肉丸一些。
5.水开上汽后将丸子放在上面大火蒸15分钟，用电饭锅的话也是等水大开以后放上丸子，多蒸五分钟，但是不要太久，不然就有点老了。详细内容请看：
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