如何管理好一家餐厅，用好这五种方法

ningxueqin5298

　　快餐店连锁加盟服务员门槛低，流动快。新生代餐饮服务者不好管、不好留，就连老员工也在私底下偷偷抱怨...

4 c1 n& E' n8 v  }7 T2 T　　“底座”不稳，上层难以保持平衡，餐厅盈利也就自然而然成了难事儿。因此，管理这门功课就成了餐饮企业的大事，中小型餐厅的经营必修课。

　　今天，我们就来谈谈管理方式中极为重要的一环——走动式管理，具体技巧如下：

# p& i- n1 R$ H2 ~1 ~# i　　进行情感间的交流
) s! f! c) a, H3 H6 ~% t! u" s
3 k3 ]# G6 Q5 ~3 K　　管理者经常到员工中去走一走、看一看、聊一聊，既能贴近员工、认识员工、了解员工，又能体察民情、掌握 手信息资料，还能很自然地把自己的工作理念和专业技能灌输给员工。

$ n' |# `# g! d8 s7 B: d* j　　这样可以缩短与员工的距离，使员工深知 对他们的关心和重视，他们工作起来自然会积极主动、充满热情。

　　正如有些员工所说：“ 把我们当成宝，我们再苦再累也值得。”这就是走动式管理产生的情感交流作用。

  \% H) a' _' r5 A　　积极主动管理

　　与坐在豪华办公室、坐等下属来报告相比，走动式管理是一种主动出击、主动搜集情报的积极管理。在很多企业里，管理者与下属的关系，就像猫和老鼠，下属时刻防着管理者，想偷点懒、开点小差、做点与工作无关的事情。
/ d0 G1 ~& I; m. Y3 ]# ~2 q6 X: L
　　如果管理者只是被动地坐在办公室里，那么下属会大胆地偷懒。相反，如果管理者经常走出办公室，到员工们的办公区走动走动，不但能了解工作进度，还可能发现问题点，防止员工偷懒。

2 L' a# m+ g! h3 B　　当然，如果部门经理告诉下属：“今天我要去核查你的某项工作。”员工一定会在你来核查之前，把工作做得妥妥当当的。

　　所以，管理者核查工作必须具有随机性，积极的核查会让员工保持紧迫感，从而进一步规范自己的行为，这样能把工作做得更好。