追求新的厨艺巅峰，厨皇黎耀楷不忘初心

开心就好

黎耀楷先生出生厨艺世家，是世界饭店美食会香港分会副会长、国际烹饪艺术大师、香港资历评审局评审委员、中华厨艺学院高级教导员、国家职业技能鉴定（中式烹调）高级技师。

, x- d' c2 z# G# \菜品蕴天地，汤中有乾坤。三百六十五行，行行出状元。厨皇典范（厨皇会）会长――黎耀楷先生，即是香港餐饮行一位受人爱戴的名厨。
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黎耀楷先生，出生厨艺世家，十四岁入行，闯荡业界五十年。他擅长粤菜，各种经典菜式不在话下；热衷创新，喜欢将国外餐饮文化融入中式菜系，旧菜新做，创意层出不穷；他大力培育业界後备力量，对学生循循善诱，注重启发学生创造性，倍受学生们信任、喜爱。

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近年，他的厨艺更进一步，旨在追求烹饪艺术化，望将菜品打造成集“视觉、味觉、口感”于一体的完美艺术品，独树一帜。

3 h: f* h( |4 |+ O* p( l) z! {出生厨艺世家经典传承，黎耀楷先生，香港知名厨师。他自小出生在厨艺世家，深受家族长辈的耳濡目染。他提及，其祖上自光绪时期就已开始做厨，後手艺一直得以承传，祖父又将手艺传给父亲。至父亲这一辈，辗转至香港为厨、打拼，在香港厨师界小有名气。

黎耀楷先生一家几代人为厨，厨艺精湛，深受业界人爱戴。正因为如此，当年，黎耀楷先生在香港出生、长大，14岁时，还是个小小少年的他与兄弟双双入行，成为父亲门下的得意弟子，“刚开始，我是学做上海菜。”半个世纪前的香港，作为中国主要地方风味菜的――上海菜，代表着江南地区汉族传统饮食文化的重要流派，在香港有着举足轻重的地位。“上海菜，讲究浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜明，经过不断变迁，又慢慢地趋向清雅爽口。”在学习过程中，上海菜的烹调方法上特别善用糖，让其烹调出来的菜别具风味。
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8 I  R# `$ b5 d之后，黎耀楷先生又改学粤菜。粤菜在香港拥有更加深厚的民众根基，在之前的基础之上，他亦用心从头开始研习粤菜的做法。那时，由於头顶父亲在香港厨师界的光环，他坦言在学习过程中有一种无形的压力，“就像许多明星二代一样，当父母的光环过亮，人们会自然而然地严格要求你，会给予更高期许。”享受着光环所带来荣耀的同时又承受着光环之下的压力，他心学习，付出更多时间和精力。

1985年，抱着研习各国美食的向往，黎耀楷先生走出国门，开始在东南亚等各国品研究美食，在这段时间，他不断大胆尝试着将国外的美食元素融入中国菜式，使之融合，演变出一种新的菜式。

; K" H. K* e# ?) |) y2 q近年来，黎耀楷先生在厨艺上的精益求精，使其赢得了“国际烹饪艺术大师”的称号，但这只是他追求之路上的一次小小奖励，在他的未来，传授下一代，追求自身不断进步，将会是人生的主旋律！
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