莆田民间美食与养生中的一些科学道理让更多的莆田人知道怎样吃才是最健康的！

莆田人

     【三“俄”吃“立调”，厄好吃补药】

　　三“俄”即日常三顿饭、三餐饮食之意，吃“立调”是说一天三餐不能缺失。莆仙民间这一养生保健的方法，颇具科学道理。人的身体从日常三餐饮食中吸取营养，中医学理论认为“水谷精髓”，三餐饮食是人类后天赖以生存的基础。近代医学家张锡纯先生撰文指出三餐“病人食之，不但疗病，并可充饥；还可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患。”由此可见，三餐饮食本身具有“养”和“疗”两方面的作用，所以我国中医饮食学在实际应用中分为“食养”和“食疗”两个部分。食养适用于正常人群的日常饮食保健，可根据不同体质特点进行调养，以强身健体。食疗则适用于无异常临床病症的亚健康人群或患病人群的饮食（药膳）调治，或辅助治疗。故云之：三“俄”吃“立调”，厄好吃补药。
　　【十分饱八分“肥”，八分饱十分“肥”】
　　莆仙一带民间常有人说：十分饱八分“肥”，八分饱十分“肥”。这话中的“肥”是指“健康”，这一民间饮食养生理念确有十足的科学依据。现代营养学研究表明，人一旦进食过多过饱后，大脑中“纤维芽细胞生长因子”的物质吸取量会明显过多，结果导致人脑动脉硬化等有害物质含量也会明显增加，从而出现大脑早衰和智力减退，还会引发人体过早肥胖并损伤大脑。同时，毫无节制的饮食会使胃肠消化系统一直处于紧张的工作状态，因缺少适度的休息也会引发人体免疫系统活力下降，而无法得以保养，故人们三餐饮食要保持八分饱，使胃留有空间，则会促使人身健康。故莆仙民间：十分饱八分“肥”，八分饱十分“肥”，是有科学道理的。（郑文通）