“铁窗”帮厨到宵夜一姐，揭秘《宵夜江湖》里厦门人的百味人生

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厦门，一个碧海蓝天、轻涛拍岸的浪漫之城，是被网友追捧多年的文艺圣地。最近热播的美食纪录片《宵夜江湖》，却展现了厦门的另一面，美食烟火里普普通通的“生活”。
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厦门（图/罗泓）
7 w8 z  v, \9 G' g0 v“不求上进”，生活即尊严
' U% s+ Z9 m4 a! g- I谈起厦门，大家都爱描绘鼓浪屿和曾厝垵的文艺光景。但其实这群扎根厦门的人，才是厦门原汁原味的代表，富有人情味和生活气息。
; J0 Q9 P: Y: [/ C5 z2 }0 ~+ s杜亚英，厦门本地人心目中的老字号“良山大排档”的掌门人，25年前因赌钱入狱，因为坐牢2年期间当帮厨积累了经验，出来后便开了这家店。
从“铁窗”帮厨到宵夜一姐，杜亚英的“良山大排档”一天营业五个小时，只做饭菜，没有菜单，不卖高利润的酒水，却允许客人自带，或在隔壁店买一些颇清爽、利口的江小白等酒，但不许大喝只能小酌。

# |5 N$ P& X: z) W% f因为这些“霸王条款”，杜亚英也因此获得了一个不怒自威的外号：开元路十三妹。
- s5 [$ u  b7 \: l9 H; R$ A- K“做生意，不要贪多，够了就可以呀。”开店20余年的杜亚英依然乐观。精英们打造商业蓝图的时候，谈规模远景、谈梦想、谈拼了命的“搏”，而这种藏匿在市井小巷里的“商业模型”，只谈生活，却显得更有尊严。
% p; v+ [9 D/ ~1 g# ?前不久，日本知名女性生活方式杂志《日经WOMAN》评选了2019年度商业女性，评选结果令商业精英大跌眼镜。大奖的获得者叫中村朱美，京都一小饭店的老板，每天100份定食，售完即止。
备受质疑的中村朱美女士说，她的目标是让店能一直开下去，这样她的家人和员工就可以维持现在的生活节奏，“能够一家三口一起吃晚饭”和“有时间回家帮孩子洗澡”。“我这样的公司可赚不了大钱哦！”中村朱美女士显得温柔又有力量。
" q2 q8 l, g: {7 {/ `- M" m' a杜亚英自己也想不到，她的“生意观”，跟发达国家评选的“年度商业女性”中村女士的商业价值观，简直如出一辙。杜亚英待员工如孩子，也希望他们能体面地拥有生活，因为大部分人的人生都不需要远大抱负，生活即尊严。
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生活要用心
; g5 b/ Y% }( R" W, o0 G2 I: D. E! e* X# B在《宵夜江湖》里，有大大咧咧的社会人“开元路十三妹”杜亚英，也不乏“秘制大肠血”的陈哥这种勤勤恳恳之人。
/ P+ e4 D4 W$ ?8 f+ \) _6 ]陈哥是个急性子，与他细致入微的做事风格有反差萌。制作“大肠血”需要的猪血超过五个小时就会变黑，为了第一时间拿到新鲜的市场，他常常凌晨3点就要起床。
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陈哥有一个即将高考的儿子，不善言辞的他每天通过书信的方式，给儿子写了很多加油打气的话。这个顾家的男人，无论工作还是生活，处处细致入微。在繁荣的四大一线讲究的“人生在于奋斗”、“为人生创造价值”，在他们这里有了不一样的含义。


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前段时间，关于996的话题登上各大媒体平台的热搜榜。一场关于“奋斗”和“生活”、“工作”与“健康”的讨论，引发了人们的共鸣。
“奋斗”和“生活”真的只能二选一吗？“生活”和“工作”能保持平衡吗？很多职业人陷入了这种困窘。
8 p3 o- Z  H1 ~3 ^* r7 k亚马逊的创始人Jeff Bezos认为，工作与生活之间应该保持和谐，工作做得开心，在家里自然也开心，反之亦然。他说，“‘平衡’和‘和谐’两个词比起来，我更喜欢后者，因为‘平衡’听起来似乎是二者只能取其一。”
工作和生活并非一定要取舍，GitHub里一名年轻的工程师也回答了这个问题。他说，自己没有什么太远大的理想抱负，没想过这辈子能赚多少钱。只想做自己喜欢的工作，过自己想过的人生。
$ t/ W% g* M$ C/ E5 t1 d& z6 ~正如《宵夜江湖》中的陈哥一直用以勉励自己的：“生活本身也是这样子，你要简单的事情重复去做，重复的事情用心去做。”这何尝不是一种积极向上的人生观。

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很多人抨击厦门不思进取，与深圳同时起跑，如今却落后一步。或许，厦门人并不在意这种物质富裕，丰富的生活点滴已然让他们感受到了“富有”。就像《宵夜江湖》的结尾中，“土笋伯”淡然一笑，在夜幕里留下一个潇洒背影：“人生就是这样，一眨眼。”
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