临安竹笋之美味，是留在唇齿不散的清香

飒飒第一

　　江南人道“食过春笋，方知春之味”，只有品尝了春笋，才知道什么是鲜美无比，临安的竹笋笋体硕大，闻起来清香扑鼻，吃起来肉质鲜嫩，只有吃过临安竹笋的人才能体会到竹笋的鲜美。
　　
　　
　　
　　《诗经》中有记载“其籁伊何，惟笋及蒲，加豆之实，笋菹鱼醢”；杜甫也曾写道“青青竹笋迎船出，白白江鱼入馔来”；苏东坡也有句“无竹令人俗，无肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”......从古人对竹笋的描写中可以看出，他们对竹笋的喜爱程度也很高，可能是因为竹笋那与生俱来的清香，鲜嫩爽滑的口感，又或者是长成竹子之后的高风亮节，都让人对其欲罢不能，流连忘返。
　　
　　
　　
　　古往今来，喜欢吃竹笋的人很多，临安著名的天目笋干，在四百年前就已经闻名于世，以鲜美闻名于世。关于笋干的做法，也有很多种，放些黄芽白菜西红柿煮熟了就是很好吃的素汤，加些小肉丁炒一下，可以做面浇头，拌面条等等，但无论做成什么，笋干总是自带着一股清香。
　　
　　
　　
　　
　　
　　新鲜的天目雷笋，也是临安的特色优势林产品，雷笋含有粗蛋白、脂肪、可溶性糖类、纤维素等等，粗纤维含量高，是含蛋白质最高的蔬菜之一，雷笋含有18种不同成份的氮基酸，其种类和含量都在常用蔬菜之首，味道鲜美，营养价值还高，是名副其实的健康绿色食品。