西点师培训学院分享红茶布丁制作方法

木朵朵

　　分享一款简单美味的免烤布丁给大家，这款布丁的特点就是壕！！！用料真的很壕！！！所以它也很好吃，入口Q弹，红茶香气很足。西点培训红茶控试试吧，不会失望哒——

　　用料

. D2 y0 `. m) ?! h　　给出的是约3个100ml布丁瓶的量
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$ \! H0 h. s6 ]4 @9 W" w　　纯牛奶 150g
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8 d1 `" x5 u) z0 C; _( m6 c　　淡奶油 100g

　　红茶茶包（2g/包） 2包
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　　枫糖浆 30g
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　　吉利丁片 一片，即5g
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+ e1 \: n+ m5 q. u. V　　红茶布丁（免烤版）的做法

: \2 G' Q4 `! n　　1.用冰水将吉利丁片泡软，备用。

& E' r, h1 c$ F　　2.牛奶倒入奶锅，小火煮沸，注意不要扑锅了。放入茶包，关火，盖盖子焖3——5分钟。

1 R! V& m( y- {　　3.取出茶包，尽量把茶包吸收的奶液压回奶锅。（这个动作不能少，否则又有人要喊红茶味不足了）
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% T4 w& r* M5 z$ M( G- P　　4.锅内倒入淡奶油，枫糖浆，用手动打蛋器搅拌均匀。
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: W1 O* e( H" x, _# c1 d  E　　5.加入吉利丁片，搅拌均匀。（这一步，如果吉利丁片没有完全融化，可以再开小火，把混合液加加温，一边加温一边搅拌。但是切记，不要加温太高，最高至60℃就一定要停下来。否则吉利丁凝结功效会降低，那做出来的布丁就不会Q弹啦。）
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　　6.非常重要的一步！！！做好的布丁液一定要过筛，这样才能做出细腻、无奶皮的布丁。
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　　7.室温放凉，再进冷藏室冷藏一晚。第二天一早就可以享用啦。

　　8.吃的时候可以更壕一点，淋一点点枫糖浆。分分钟没有的节奏。