煳肘：肉白皮黄，柔软鲜嫩

陈乐1129

2 K  K8 W+ X/ x) u/ n/ \　　特点：
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( o5 ~# _6 f$ z# w5 Z3 _　　肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。

/ y5 b9 _+ Y! b. V7 {　　主料：

( E8 z: Y9 n. r" X' ?6 H4 E: L　　猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。

! ]1 ]: z! w0 f* Y& a0 @　　作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。
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更多信息请进：肉卷粉 http://www.dongfenshu.com/techan/tc9042.html
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