连歪果仁都赞不绝口的“清朝菜”——宫保鸡丁！

西棠

如果问我最常吃的一道菜是什么？我一定会毫不犹豫地回答“宫保鸡丁！”那是因为每次外国朋友来中国，一定要让我带他们去餐厅吃这道菜。
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据说在国外吃中餐最常点就是宫保鸡丁，来到了中国一定要尝尝当地的这道菜，这辣中有点甜、甜中有点辣的滋味，实在让人难以忘记，时不时嘴馋又想吃上一口。不过，各位注意咯，这可是一道挑战“好牙口”的传统菜哦~
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7 p0 T8 S% m6 x+ J6 L1 d宫保鸡丁
听说，宫保鸡丁早在一百年前就传入到了世界各地，国外华人为了让宫保鸡丁更适合外国人的口味进行了改良，于是有了美国口味的宫保鸡丁，英国口味的宫保鸡丁，法国口味的宫保鸡丁…现在，宫保鸡丁几乎成了全世界人民最喜欢的“中国味”。
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4 D) w1 j0 L$ C4 l: v0 t宫保鸡丁
) k+ G( K4 P/ }7 m5 \/ A: p- v* h这么多版本宫保鸡丁，估计外国朋友都不知道哪个是正宗口味了，所以我带他们去当地以宫保鸡丁出名的餐厅。在他们品尝了第一口时，忍不住竖起了大拇指，当我说起宫保鸡丁还是皇帝的御用菜之一，他们更是瞪大眼睛。

而关于宫保鸡丁的历史，还得从清朝开始说起。当时清朝四川总督丁宝桢对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米并尤其喜好辣味，他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。
4 }, B( Y* e( F/ E/ h这道本来是丁家的私房菜，后来人尽皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。
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还记得我第一次吃这道菜时，我就想它为什么不叫“鸡丁花生米”呢，原来这都是有典故的。所谓“宫保”其实是丁宝桢的荣誉官衔，在他去世后为了纪念他，于是他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。
4 d! q/ B* s) F" J6 l谈谈我吃这道菜的感觉，吃第一口时，舌尖先感觉微麻、浅辣，而后冲击味蕾的是一股甜意，咀嚼时又会有些特别的味道。在这麻、辣、酸、甜包裹下的鸡丁、葱段、花生米，好吃得根本停不下来，再配一碗米粉更是绝配！

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3 m7 a/ r/ j" U$ M7 b话说每每吃这道菜我都有些小担忧，一方面吃着酥脆的花生，筷子根本停不下来；另一方面又要时不时清理塞在牙缝的肉丝，假牙护理用品对于假牙佩戴者的我来说很影响食用心情，尤其担心肉丝塞在假牙里，如果清洁不到位还可能会导致假牙有异味。所以，我都会提早准备好了假牙清洁片。

5 _; S) I2 {( \$ w! V9 ], F) k: W虽然会有肉丝塞假牙的麻烦，
+ G" @! \  Y) s但也不能阻止我对宫保鸡丁的热爱。
曾经我也在家尝试过做宫保鸡丁，
) b! L  w0 D8 W, ^/ C! |+ `这道菜做法不算太难，
用鸡胸肉、油炸花生米、
2 C, @. A: G* O9 i辣椒段一起爆炒就可以了。
不知道是不是家里火候不够，
# j4 h2 N" d$ t: l) {6 A鸡丁吃起来有点硬，
# P; N4 n4 n0 n& {# b# O不知道大家做这道菜有什么心得呢？