餐桌上的那一道炸茄盒，就是家的味道！

yulian301

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) Q# t8 E1 X) w3 R& l$ H前不久和许久未见的朋友小聚，餐间上来了一道勾起我满满回忆的菜——炸茄盒。
, R& ~8 h- i, t& X6 R* B  v拿起一块轻轻咬下去，面粉的酥脆与茄子的软糯瞬间在口中炸开，混合着满满肉香，油而不腻，非常美味。

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& T0 ~6 p. t, o- d8 h' |想必不少人都知道这道菜叫炸茄盒。小时候每次只要厨房内弥漫出茄子的酥香和肉馅儿的鲜香，我就知道一定是奶奶在炸茄盒了。

作为一道家常菜，奶奶做的炸茄盒并没有特别讲究，选的肉馅儿也都是包饺子剩下的馅料，但却依旧让人忍不住流口水。
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6 V& w5 X& Y# l! E" @8 ]& \5 C经常是奶奶一边炸，我就在一旁吃。结果因为吃得太快，奶奶都还没炸好下一块就全被我吃光了，常被奶奶笑骂是小馋猫。


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对于我来说，家的味道就是奶奶的炸茄盒。长大离家后，已甚少有机会能吃到奶奶做的炸茄盒。再后来，就连奶奶的那句：“小馋猫”也再听不到了。
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; O$ A. s8 v2 M. j) ]自从再次吃到那个熟悉的味道后，我便不由自主地也想要自己尝试下。虽抵不上奶奶做的味道，但也算做的八九不离十了。
现在也分享给喜欢做菜的你们~

; O1 Q! y/ ?+ t2 K* z& a" X3 G  食材：长茄子、猪肉馅、鸡蛋、面粉、淀粉  
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6 S) v* S9 h7 b1、调制肉馅儿。先是倒入少许香油搅拌，再加入一大匙清水继续搅拌，这样调制出的肉馅儿会更加香嫩多汁。
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( d6 |. x7 Q: M$ `; y2、切茄子段。首先是茄子的挑选，最好不要选太老的，不然可能会咬起来比较困难，也可能塞假牙，比较影响口感。其次是将茄子切成1.5cm左右厚的段，最后每段再从中间切开但不断，然后把肉馅儿塞进其中。
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7 Q  o6 p' m- S3、调制面糊。将淀粉和面粉加水充分搅匀成面糊。不过要注意水太多使茄盒挂不住面糊，面粉过多，不仅会导致口感不佳不够酥脆，还会变得十分粘牙，为了更好的享受美食，假牙清洁液有假牙的朋友可以事先选用专业的假牙稳固剂。
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4、炸茄盒。将塞满肉馅儿的茄盒裹上面糊，放入油锅炸至两面金黄即可。
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炸茄盒不仅是道充满回忆的美食，而且茄子还富含多种维生素，是一款老少皆宜的家常菜，不知道你学会了么？