清明节，一起来学做童年记忆里的传统美食

yulian301

$ C: F1 V* q" R3 T" e1 ~
) m+ t4 v6 ~  [; [) L3 E2 x) d一提起清明节，人们便想到这天是祭祖和扫墓的日子，而这个习俗至今已有2000多年的历史。除此之外，各地还会制作丰富多样的传统食物，品尝时令传统美味则是清明节重要的一部分。

- g* X& P1 u7 y5 C6 g& M不同地方有着不同的饮食习俗，因而清明的传统美味就各有不同，比如江南地带爱吃青团子、客家人吃艾粄、厦门地区会吃薄饼等等。
+ g. F* D- N$ B+ C
# T3 Z( E: w. K4 T9 n还记得你小时候吃过的清明美食吗？今天，跟着我一起来学做这些传统美食，在家就能吃到童年的清明传统美食啦！
1 U% S- J5 a0 f( f7 A
( L) a' {3 W! z) b7 m) Y! {
1
  e2 i" p2 \8 m2 w
青团

9 y8 {$ T8 }$ z/ `9 j% B) O1 T2 c- ]
▲青团

江南一带有吃青团的风俗习惯，而青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。如今，青团也成了一枚“网红”，很多人排上几个小时的队伍，就为吃上一口“网红青团”的咸蛋黄肉松馅儿，其实在家也能轻松做出这个“网红青团”哦！
, N1 |* A6 m' V
, X1 |8 V% s, W首先准备好材料：糯米粉、“浆麦草”汁、 澄粉、咸蛋黄、肉松、开水和猪油。

* i6 z5 [$ j9 q/ v" m: a, D如果你是假牙佩戴者需要注意，像青团这样糕类食物，特别容易粘在假牙上，假牙佩戴不够稳固的话，吃起它们会有些“辛苦”哦。

4 f1 ^- M2 n5 U+ l1 n, V# o) F: k❂ 做法如下
+ c6 C! e1 y8 g% k: F3 J  l2 K" S1 O4 c①糯米粉倒入容器中，再倒入“浆麦草”汁混合均匀；
②另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入开水搅拌成团；
③将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可；
7 x+ C) ]3 ~. S④煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎，并与肉松一起搅拌均匀，
6 ~% o3 m& y+ u3 q4 d# E# H( p可适当加些油让内馅更湿润；
⑤把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，喜欢肉松可塞多一点，包的时候慢慢地用手推上去；
/ ]$ V0 |7 R6 v+ q$ G! A! T⑥再将青团放在涂过油的蒸笼上，用冷水上锅蒸10分钟即可。
* k* q3 q* B1 ~
2
; u' q6 J' P3 @6 }8 j0 N
撒子
" y6 ?- }; M' Y& I% P
  I3 h: `. }% z4 K2 L0 Q) D3 M
7 l# C8 S, a4 T" k* T8 H% o▲馓(sǎn)子
- t8 ~3 Z2 M8 b* [4 U: U
南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。在北方的馓子大方洒脱，以麦面为主料；而在南方的馓子精巧细致，多以米面为主料。像馓子这样的食物，记得将假牙稳固好，才能品尝到这香脆的口感。
而制作它之前要准备好材料：面粉、鸡蛋、植物油和盐。
" a) N( C, s8 z  x
❂ 做法如下
* V$ U( K" ]0 f( z①将面粉放入容器，兑入约250ml温水、打1个鸡蛋再放盐；
" ^" L% g  C! e9 H②用手把面抄匀，再用手把面扎成面团，盖上湿布饧20分钟；
③接着把面放在抹些油的案子，并在面皮上再抹一层油，用手搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内，注意层层都要刷油，从头到尾搓成一根；
+ ^* V& L5 A  t5 M④将面条一头夹在左手虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内；
5 N. @" d  w4 ?6 T1 V: K' j⑤用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型成柿黄色捞出即可。

: v1 q; ?2 [( Y9 C3
0 l: j4 V3 h% D3 H1 f0 H
薄饼


▲薄饼

厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。老厦门人在卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮。
. z2 k6 q% T9 p2 t2 u
: E; q/ N% x+ @制作需要准备的食材如下：春卷皮、海苔、瘦肉、包菜、虾仁、豆干、芹菜、胡萝卜、青蒜、盐、味精和甜辣酱。
& k. N2 V! g. w- k$ _8 e6 T
❂ 做法如下
①将包菜、胡萝卜切成丝，芹菜和青蒜切小段，瘦肉切成丁，豆干切成条；
  b; E4 u# @. a* I; [1 o. a( k/ Z②在锅中倒入开水，放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下；
1 y  p2 H8 b% g* i: ^③将锅烧热，倒入食用油，放青蒜头煸香，分别再加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒；
④倒入氽过水的包菜和胡萝卜丝，放入青蒜和芹菜炒熟，加入盐和味精调味；
3 d) ~. e1 V( w- }4 R% \$ b' N⑤将春卷皮铺平抹一层甜辣酱，放入炒好的馅料，撒上海苔丝，像包春卷一样包起即可。
7 K7 {' Q& n+ P# }
7 }6 C9 i( k  N' D/ M  v* h

0 G, Z: p2 s7 g- n
搞定了这么一桌美味佳肴，是不是很开心？当然，全家一起享用时才是更幸福满足呢！
1 F* I; C4 \4 c+ Z上文提到的假牙稳固问题，建议你购买专业的假牙稳固剂产品。这样在面对传统美味佳肴，你就能愉快地享用了。