清明节，一起来学做童年记忆里的传统美食

yulian301

( N1 S  C* V1 ^) ?2 g- z$ v* \& R3 q一提起清明节，人们便想到这天是祭祖和扫墓的日子，而这个习俗至今已有2000多年的历史。除此之外，各地还会制作丰富多样的传统食物，品尝时令传统美味则是清明节重要的一部分。
# O- z# o+ ^2 b9 Y
1 x. Q9 l5 b% W. u, E- ^) [不同地方有着不同的饮食习俗，因而清明的传统美味就各有不同，比如江南地带爱吃青团子、客家人吃艾粄、厦门地区会吃薄饼等等。

7 S1 a/ h& d# n8 _$ e3 S& r7 L4 _还记得你小时候吃过的清明美食吗？今天，跟着我一起来学做这些传统美食，在家就能吃到童年的清明传统美食啦！

* z8 P: q7 B1 |- f* b
1

青团
' [1 Y( D7 y- S$ [6 D
8 ^7 [: i0 o1 b" s  I8 S( @% F/ E% D
+ U6 j' C, A  y▲青团

- h! A% a7 P+ f# P5 a) e" T江南一带有吃青团的风俗习惯，而青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同糯米粉拌匀揉和，然后开始制作团子。如今，青团也成了一枚“网红”，很多人排上几个小时的队伍，就为吃上一口“网红青团”的咸蛋黄肉松馅儿，其实在家也能轻松做出这个“网红青团”哦！

0 l  Z2 C7 i- E$ C1 Y% M首先准备好材料：糯米粉、“浆麦草”汁、 澄粉、咸蛋黄、肉松、开水和猪油。
0 A# g. {9 `$ e% ]/ o( f
如果你是假牙佩戴者需要注意，像青团这样糕类食物，特别容易粘在假牙上，假牙佩戴不够稳固的话，吃起它们会有些“辛苦”哦。

❂ 做法如下
①糯米粉倒入容器中，再倒入“浆麦草”汁混合均匀；
' m' X' e, e0 o; M( r. s②另取个容器，放入澄粉(也可以用粘米粉)，再加入开水搅拌成团；
③将糯米粉面团和澄粉面团放在一起揉均匀后，再放一勺猪油，再揉成团即可；
④煮好咸鸭蛋取出蛋黄切碎，并与肉松一起搅拌均匀，
可适当加些油让内馅更湿润；
9 W$ @$ O7 g/ p/ q⑤把肉松和蛋黄的混合馅儿塞入面团中，喜欢肉松可塞多一点，包的时候慢慢地用手推上去；
⑥再将青团放在涂过油的蒸笼上，用冷水上锅蒸10分钟即可。

+ j  L/ d5 @2 m: O7 g1 X2
0 w; d, [4 h& A8 S1 h$ M
4 I" A" i1 i' k& J撒子
* Z3 t6 Q) o; p+ T) E
/ p6 l6 P+ [8 [9 x7 |6 y  W
# k, A  ?" c. r- |$ m▲馓(sǎn)子

南北各地清明节都有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品，香脆精美，古时叫“寒具”。在北方的馓子大方洒脱，以麦面为主料；而在南方的馓子精巧细致，多以米面为主料。像馓子这样的食物，记得将假牙稳固好，才能品尝到这香脆的口感。
而制作它之前要准备好材料：面粉、鸡蛋、植物油和盐。

& v9 O: C9 u9 O3 P0 L; |❂ 做法如下
①将面粉放入容器，兑入约250ml温水、打1个鸡蛋再放盐；
②用手把面抄匀，再用手把面扎成面团，盖上湿布饧20分钟；
+ X  {* _; n# X% G③接着把面放在抹些油的案子，并在面皮上再抹一层油，用手搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内，注意层层都要刷油，从头到尾搓成一根；
④将面条一头夹在左手虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9～10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内；
⑤用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型成柿黄色捞出即可。
' Q( \9 w- v0 Y5 a3 ]
3
! l8 H7 }" ?5 m2 Z. x2 F) Q
+ M/ K* a; y4 x3 Y9 I, P' o薄饼
: {9 P  N7 g( O6 B

▲薄饼
3 h, ^' m; y" z
  [( [2 Q  E9 {4 V厦门民谚有云“清明吃薄饼”，意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。老厦门人在卷薄饼时，一般喜欢放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等。其中所包的各种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮。

制作需要准备的食材如下：春卷皮、海苔、瘦肉、包菜、虾仁、豆干、芹菜、胡萝卜、青蒜、盐、味精和甜辣酱。
) p3 y" @% e  e
❂ 做法如下
! F" c; S# \9 H* }% K: N8 E①将包菜、胡萝卜切成丝，芹菜和青蒜切小段，瘦肉切成丁，豆干切成条；
1 v/ e, W3 c' p4 h* G8 f  ?* k②在锅中倒入开水，放入包菜丝和胡萝卜丝氽一下；
9 \) M* G9 A" D③将锅烧热，倒入食用油，放青蒜头煸香，分别再加入瘦肉、虾仁和豆干煸炒；
) q6 _: N  I0 F( W9 q- ~" E7 K; i④倒入氽过水的包菜和胡萝卜丝，放入青蒜和芹菜炒熟，加入盐和味精调味；
⑤将春卷皮铺平抹一层甜辣酱，放入炒好的馅料，撒上海苔丝，像包春卷一样包起即可。

0 {6 d3 Z( \4 S6 x! Z


搞定了这么一桌美味佳肴，是不是很开心？当然，全家一起享用时才是更幸福满足呢！
上文提到的假牙稳固问题，建议你购买专业的假牙稳固剂产品。这样在面对传统美味佳肴，你就能愉快地享用了。