广州蛋糕培训小技巧：掌握这10个技巧你也是烘焙专家！

陈笑11

　　每个人刚开始学习烘焙的时候，都会经历很多的失败，因为烘焙过程中必须遵循一些关键点，这些关键点只要有一个出错，做出来的蛋糕就会一塌糊涂。没有烘焙经验的人，根本无法猜测这些蛋糕的都是由什么制成的。所以大家常说，烘焙比料理难！

$ V' L. f: u# Q* H0 W& h' D　　1、制作前要把需要的材料和工具都准备好
8 w7 K% f3 `# u" J3 M　　准备工作非常重要，在开始制作之前，把所有材料、工具、模具都准备好再开始，才不会出现途中手忙脚乱的局面，整个操作过程会比较顺畅。
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　　2、制作前要把配方全部通读一遍
% j: Q+ }1 F% {  g" {6 X9 Y　　广州蛋糕培训制作之前，无需完全记住配方里所有制作步骤，但是提前通读一遍配方，有助于了解接下来要做的事，也可以借此检查材料和工具是否准备齐全。
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0 b) ]6 z3 E" l; Z5 f9 j　　3、正确称量材料
　　烘焙是非常细致的工作，材料上一些细微的差错就有可能导致失败。所以，你必须要有一个电子称，按照配方的克数准备好材料，养成1g误差都没有的好习惯。.

5 e' |# U& Q  ]3 `* a; g/ e; r　　4、了解自己的烤箱
/ X+ B5 S' A# L% P6 D' b　　每个烤箱都会有一些脾气，就算是同一款烤箱，也会在温度上有微妙的区别。所以，一定要深刻了解自己的烤箱！
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% H( T5 ^2 o% {3 m( s* N. Q9 J　　5、保持操作环境的整洁
& v7 ?% a8 x+ W& r, `" `　　一些蛋糕是不需要经过高温烤制的，这就要求我们必须注意环境和自身的卫生。这些习惯的养成，不仅有利于保持环境、食物的卫生和自身健康，也有利于操作更顺利进行。
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) }( E' c% Q0 j3 [) a　　6、重视温度管理
　　很多时候，在温度管理上做好了，制作蛋糕就成功了一半。
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　　7、要有时间观念
! C& p# F: T/ n% W9 V8 F; M　　制作中谨慎认真的态度非常重要，但也有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭反而会使面糊等产生变化，导致失败或者影响味道。

. N; ]# O  M4 y　　8、注重材料和工具的选择
6 z/ s) I4 p6 r( i% F　　同样的配方，使用不同的材料和工具，成品差别可能非常大。所以，尽量和自己所使用的配方用同样的材料和工具，是不容易失败的一个小窍门。如果不能完全一样，也要选择上好的材料和工具，这比掌握高难度的技巧更重要！
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" ^, B8 W& X4 R' r# {7 s　　9、失败时找出原因
　　谁都有失败的时候，关键是学会从失败中吸取教训，找到失败的原因，掌握其中的技巧，反复试做，一定会越来越娴熟。烘焙本身就是一个熟练工，做多了自然就提高了。
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6 O1 X2 F2 `- c& B7 `8 \　　10、永远追求好味道
0 m6 @/ E2 t2 N9 L, H: U　　不将就，做就要做出好味道，做到自己满意为止。“我们就这水平了”、“国内就这条件”等等都是给自己找的理由–办法是人想出来的，有一颗追求美味的心，决定了自己作品的味道。
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