我们如何用肉眼睛判定莲子的品质

原鹰烙

我们如何用肉眼睛判定莲子的品质

　　1、看颜色：买莲子的时候千万不要买很白的莲子，真正好的是有点黄、皱巴巴的。优质莲子其形状、颜色都是莲子的本色，莲子呈自然白色，即色白稍带微黄，白中带黄，莲子身上还有一点自然的皱皮。

　　2、看皱皮：优质莲子外观上有一点自然的皱皮或残留的红皮，劣质莲子刀痕处有膨胀。
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　　3、看孔：优质莲子的孔较小，劣质莲子的孔较大；手工和磨皮莲子的孔比较小，而用药水泡过的莲孔比较大。

* c7 @) M3 w/ s' x4 l    3、看磨皮：手工白莲，有一点自然的皱皮；而机器磨皮的白莲，有一点残留的红皮在上面；化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀。

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