排骨年糕，这味道老“嗲”啦！

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8 E) b8 u" o: _9 n2 J/ `$ t来上海旅游的时候，朋友带我吃了上海传统小吃“排骨年糕”，这奇妙的搭配居然有令我惊艳的味道。朋友告诉我：“但凡上海小囡，几乎都吃过排骨年糕的，这是一道地道的上海本帮菜。”

6 U# @6 i4 R6 O' C! ]) d0 o* C据朋友介绍， 排骨年糕已有50多年历史，两个原本不相干的食物，因为上海辣酱油的调和，碰撞出不一样的“火花”。排骨年糕不仅上海人痴迷这个味道，而且也深受游客的喜爱。
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( Q/ _8 v4 p* m" O4 o6 y都说吃过才有发言权，对于我这个品尝过的游客来说，我得用和朋友学的上海话形容这排骨年糕“米道老嗲啦！”（味道老好了）

排骨年糕
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+ ~+ I) l- Q9 c3 M: Q5 h. b当第一眼看到排骨年糕，这金黄的色泽立马勾起我的食欲，夹起大排沾上辣酱油，酥脆的口感中略带甜辣味，让我还想再尝一口。其中大排是用面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在表面，放入油中氽熟而成。而这里的年糕和平时吃的不一样，主要用小而薄的年糕油氽、烧煮，在入口时就感受到外脆里糯、糯中发香。
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' W7 w8 [, m- ]# `( S6 w1 n但无论是脆的排骨还是糯的年糕，“嚼”起来还都挺费劲儿，如果想要很好地体会这排骨年糕的脆、香、糯，牙齿“不灵活”的朋友可要提前做好假牙稳固工作哟~


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3 Q) D3 r: E* s7 b结束上海之旅时，我想带一份排骨年糕回去给家人尝尝，但上海朋友告诉我：冷后再加热的排骨年糕，在口感上就大打折扣，最好到店里享用。要知道，年糕在借了汤汁肉香的同时，仍旧鲜明地保留着自己本身的糯香和粘韧，这种分寸的把握使排骨年糕被人们喜爱。
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后来因怀念这个味道，我自己在家试着做了一下，但是少了上海辣酱油，总觉得少了点什么，没有那个老“嗲”的味道。只能希望下次去上海玩时能多吃一份排骨年糕啦！


! `2 i1 w, g! E* b! p1 w5 Y    为了能品尝更多的美食，
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