软嫩的羊肉怎么做？看完这篇你就明白了

西棠

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翻看日历，赫然发现今天就是立冬了，这意味着冬天的正式到来。以前一到立冬这天，母亲就开始催我添加衣物，生怕我冻着。她还会炖一大锅羊肉，一个劲地往我碗里夹，让我多吃点。那时母亲最常说的一句话就是：“立冬补冬，补嘴空”，意思是一到立冬就应该开始食补，才能在寒冷的冬天给身体补充能量，抵御冷空气的侵袭，增加抵抗力。


: b$ \7 Y' S( `! d7 W随着年龄的增长，我越来越关注健康和养生，也知道了母亲每到立冬就煮羊肉的道理。羊肉的肉质比猪肉更加细嫩，脂肪和胆固醇含量更低，但所含的蛋白质却较高；同时羊肉含有丰富的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒等微量元素，对提高我们的身体免疫力大有裨益。
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0 v* }; _( J" G1 P: p% l$ I羊肉的好处并不止于此。《本草纲目》中记载，羊肉性温大补，可补中气，益肾气。所以，说羊肉是冬令进补的重要食材一点也不为过。到了冬季我们的血液循环较慢，多吃羊肉能促进血液循环，抵御寒冷；性温的羊肉还有助于暖胃暖身；如果脾胃不好，气不顺畅，羊肉也可健脾理气，难怪民间会有“要想长寿，常吃羊肉”的说法。
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说了这么多羊肉的好处，究竟怎么吃羊肉才更健康呢？我个人比较喜欢羊肉搭配萝卜炖汤的做法。我挑选的是白萝卜，因羊肉性温热，而白萝卜性凉，可消积滞、化痰热。下面就和大家分享一下我的烹饪方法吧：
【食材】羊肉300克、白萝卜200克、生姜、香菜、盐、胡椒粉、醋。
3 l# G4 K. c3 X) N9 N: v" @/ p【做法】
; X8 `  ~7 k7 b9 l, ^1.羊肉洗净，煮熟后切成2厘米见方的小块。
8 y  D* P: L7 X, ^8 b4 M( s( D2.白萝卜洗净，切成3厘米见方的小块。香菜洗净，切成段。
3.将羊肉、生姜放入锅内，加适量水，旺火烧开后改中火烧片刻，再改小火煮至羊肉熟烂，再放入萝卜块煮熟，加入香菜段、胡椒粉、盐、少量醋搅匀即成。
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' {1 r: A! k0 J5 p) ]: {好味道当然来之不易，前前后后可要足足炖上近一个小时。刚盛出来的白萝卜羊肉汤热腾腾的，还冒着气，散发出来的香味让人垂涎三尺。白萝卜清淡解热，将羊肉的味道衬托得愈加醇厚香浓，吃起来也有嚼头；同时羊肉汁水也丰富，带着萝卜的清香，一口咬下去肉汁都能溢出来。就着诱人的香味喝上几口汤，简直是冬日的一大享受，还没吃完一碗就能感觉到浑身已经热起来。

0 K" `( X& L$ B  H5 g' C6 e& y而羊肉作为一种粗纤维食物，肉质较硬，也容易塞牙。对于像我一样的假牙佩戴者来说，如果羊肉炖得不够软烂，吃的时候难免会有顾虑。毕竟活动假牙不像真牙那么牢固，而是靠金属挂钩固定在周围的牙齿上，咀嚼的时候受力不均匀，较难保持稳定状态。倘若吃羊肉时不小心用力咬下去，可能容易造成假牙松动；羊肉碎屑嵌塞在假牙与牙龈的缝隙间，久而久之还容易引发口腔异味。


' F; w& K- g; Q* A; h! N$ D  I& P! K有次与朋友们话家常时，我便说起了这个困扰。假牙护理贴心的她们推荐我使用专业的有助于假牙稳固的产品，帮助假牙与牙龈紧密贴合，令假牙更加稳固，也防止了食物残渣进入假牙与牙龈间的缝隙，让我能尽情地享受这道冬日滋补美食~同时温馨提醒一下，享用完羊肉后也别忘了及时清洁假牙哟~
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2 e) l0 d: c9 l: t/ z下面还有烹饪羊肉的几个小技巧，教你做出软嫩又不塞牙的羊肉，不妨也看看哦~
" e" n& `, F" t7 w* p2 M. x1.用沸水焯一下羊肉，热水可使羊肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。
: c$ V% C$ C8 _# {2.焯好后立即改用中火，烧煮片刻再用小火，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。
3.想吃到肉质酥软、羊皮滑爽的好味道，最好耐心地把羊肉煮上一个小时左右。
4.烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次性加足。