冬季水果不能少 这些水果适合热着吃 : ]8 U) |. v% \
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将苹果、梨等切成小块后放入锅中加水煮着吃,或者放入容器中加少量水蒸着吃。
; ]8 i4 @% u& H- U- w6 O9 [$ `9 Z 当然如果能耐受冷的水果也可以直接吃,只需要注意不要贪吃,以免导致肚子受凉而出现腹胀等问题。 ; [ U* F' e/ ~& k- p& W
很多人认为水果加热后,维生素C就破坏了。事实上苹果、梨中的维生素C含量不高,维生素B1和叶酸含量也少。另外,水果中的有机酸,如苹果中的苹果酸还能保护维生素C,所以并不像大家所想象的那样维生素C破坏严重。
" J$ l+ R+ l: _2 [; G, T 况且水果中的胡萝卜素、番茄红素等脂溶性维生素以及钾、镁等矿物质,即使是蒸过的,也基本都能保留下来。 , V; U+ B' {: x. C
而且水果加热后,纤维软化,更易消化,特别适合中老年人和婴幼儿。
8 f# R$ z5 F7 p/ U9 ]6 Q8 g0 B" _ 国外有研究发现,苹果加热后多酚类天然抗氧化物质的含量会大大增加,这是因为苹果加热后有助于多酚类化合物的释放,而多酚类物质能消灭体内自由基而抗氧化。 - J- t0 v9 [9 ?" g
橘子、橙子:蒸着吃
1 O, v/ Y. m1 x& Z: y2 y 把橘子、橙子切成小块后加水煮着吃或蒸着吃,也可和其他水果如苹果、梨等一起煮着吃。 8 ]) j3 h( S& s& l8 [7 ~) z, D2 N) K
对于这些维生素C含量丰富的水果,相对于苹果、梨等来说,加热后对维生素C的破坏可能多一些,不过也不必太担心,毕竟水果中除了维生素C外,还有其他不怕热的营养成分。 8 y" Q# P. S4 ~. @$ `: T* E
橘子和橙子等富含维生素C的水果一般加热后会更酸,建议和苹果、梨等一起煮着吃,味道酸酸甜甜的,也别有一番风味,而且各种水果一起煮着吃营养成分也可以相互补充。 , I: Z6 c9 I" A: j& P! ~' R) b* W
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