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老话说,春吃都胜过肉。春季是吃豆的最佳季节,春季吃豆能获取大量的营养,更具养生价值。春季吃什么豆?怎么吃?下面武汉白癜风医院给大家说一说。
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1 }# R# [! X" t* L2 Z, T2 Y+ l, B 春季会吃豆,营养胜过吃肉4 Z$ A8 e9 k" V0 ?. `4 Q
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干豆黄豆杂豆好搭档0 p: y7 n4 x: k& m
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7 i [' t) ~- N" Z. ?+ ? 在所有植物性食物中,只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美,其蛋白质含量高达35%——40%,所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。4 H: k5 W: Z9 @7 M! B" V
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干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类,还有杂豆,比如绿豆、红豆等,它们不同于黄豆,黄豆中主要的特点是蛋白质含量高,在某种程度上相当于吃肉,而杂豆主要是淀粉,可以算作一种主食。它和黄豆是好搭档,合体成为“营养炸弹”。3 c. U6 R5 i) _6 Y# ^7 D
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鲜豆春起可多吃鲜豆
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/ z9 _) Z1 n0 G1 [, ` 四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材。它们算是蛋白质含量高的蔬菜,也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。无论切丝配肉丝炒食,还是加醋汁凉拌,都很好吃。同样,细长的豇豆也跟四季豆类似,焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。( G& S8 b5 y0 x% }" S' I( w3 f
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6 x: }$ E$ E) l! h 豆芽芽菜营养顶呱呱3 O* t5 {, s' M6 {) C# H. [
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9 a% m3 p7 P( h6 }& a' V4 F0 F 绿豆芽维生素C的含量较高,而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。与绿豆芽相比,黄豆芽的营养价值更高。黄豆芽爽脆鲜嫩,所含的蛋白质和维生素C也较高。浙江省台州医院营养科主任何晓琴表示,黄豆芽的水分和膳食纤维的含量也不低,总体来说有清热解毒、滋润肌肤等功效。此外黄豆芽还含B族维生素、钙、磷、钾和植物蛋白。, y0 h0 l" m6 ]( W
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