春季会吃豆，营养胜过吃肉

ning4653

　　老话说，春吃都胜过肉。春季是吃豆的最佳季节，春季吃豆能获取大量的营养，更具养生价值。春季吃什么豆？怎么吃？下面武汉白癜风医院给大家说一说。
8 `; ]  B  v7 \( p! T. g

　　春季会吃豆，营养胜过吃肉
  A7 Y% @9 Y# Q# Z0 ^

　　干豆黄豆杂豆好搭档


　　在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，其蛋白质含量高达35%——40%，所以黄豆被誉为“田中之肉”、“植物蛋白之王”及“绿色牛奶”。
: h0 T' M2 x, h; x, T
! d6 e0 K( i& V2 _; ]
　　干豆中除了黄豆这一类比较特殊的豆类，还有杂豆，比如绿豆、红豆等，它们不同于黄豆，黄豆中主要的特点是蛋白质含量高，在某种程度上相当于吃肉，而杂豆主要是淀粉，可以算作一种主食。它和黄豆是好搭档，合体成为“营养炸弹”。
' S) t; |( B) r  s7 g/ w7 y
$ Z( q. F  |8 m
" w* ?- @& P  Y. F1 V" p' a　　鲜豆春起可多吃鲜豆
% d4 ?( w; \# U1 a* Z9 T

1 B* c4 y2 o1 C　　四季豆、豌豆、豇豆等就是很应季春季食材。它们算是蛋白质含量高的蔬菜，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。四季豆中的B族维生素含量特别丰富。而且还是一种难得的高钾高镁低钠的蔬菜。无论切丝配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃。同样，细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。
" v7 t3 T1 M1 y

3 h4 K0 Q0 L# E' \- m　　豆芽芽菜营养顶呱呱
7 Q- V# N# j) B4 i4 W6 ]) \
5 [( q, |- t& T% L5 y
　　绿豆芽维生素C的含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。黄豆芽爽脆鲜嫩，所含的蛋白质和维生素C也较高。浙江省台州医院营养科主任何晓琴表示，黄豆芽的水分和膳食纤维的含量也不低，总体来说有清热解毒、滋润肌肤等功效。此外黄豆芽还含B族维生素、钙、磷、钾和植物蛋白。
8 r) e- h6 g2 u* {
& G. Q- w  i# `" g6 o; J! M# l