巧克力淋面慕斯，制作配方大公开！

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　　每次去逛一些高端的西点店，看到展示柜里摆着的一排排精致的淋面慕斯时，都很心动吧。并且根本就无法控制自己剁手吧，那口感丝滑，层次丰富，尤其是看着那光滑的淋面，不允许有一丝的瑕疵完美，简单而又大方的高端感即视感。

1 ?/ N4 M& ^; B　　好了，那接下来，西点师培训学校巧克力淋面慕斯的配方啦：

　　主材料：

　　牛奶：51克；大豆油：40克；白糖：70克；鸡蛋：4只；低筋面粉：40克；玉米淀粉：40克；

　　辅材料：

8 `: H% S# T1 ]0 y( ]- {0 a　　葡萄糖：100克；白糖：100克；水：100克；炼奶：100克；黑巧克力：100克；吉利丁粉：10克；淡奶油：50克；

+ |$ Y6 g! l0 @0 A　　详细制作方法：
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/ {/ `+ \9 |# i0 O% D　　1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化；
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　　2、加入蛋黄搅拌至均匀；

6 M5 [* ]  c% ~　　3、加入低筋面粉；
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- A: _  h$ D% s, k9 I　　4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用；

　　5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡；

0 r8 U$ }7 R/ d3 C; @9 {' @　　6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀；

" }8 W7 Y" l" N0 t4 e( H% q　　7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒；

　　8、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可；

( u: m2 s' _" v% Z' @! a　　9、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟；
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% v1 b8 }3 u- w. y3 ?3 p& W- c　　10、出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可；
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3 f# Q. R' _4 T- M+ F* e　　11、接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状；
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