冬虫夏草气味不同的原因及存储禁忌

乐匆

冬虫夏草气味不同的原因及存储禁忌
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- _! p6 y2 B7 J3 k; C    有冬虫夏草购买经验的消费者可能会发现，虽然同为冬虫夏草，但它们的气味并不一样。专家指出，一般情况下，冬虫夏草气味不同跟两种因素有关：一是虫草出土后置放时间不同气味的浓度不同，二是产地不同气味也不同。刚采挖出的新鲜冬虫夏草，味道是很淡的，置放一段时间，通常在3~6个月后，气味才会逐渐变浓，虫草颜色也会逐渐变暗。
    很多消费者购买冬虫夏草都是通过当地的大药房，绝大多数情况下是买不到新鲜虫草的，一般都是一两年前，甚至两三年前的陈旧草，颜色暗，味道也会较浓。1年期内的冬虫夏草最好，放置超过3年的虫草品质就不行了。
    再有就是冬虫夏草产地不同，气味也不同。虫草有股腥味，但不能用味道的浓或重来判断真假优劣。很多消费者可能觉得腥味越重虫草越好，其实不是的，恰恰相反。味道很浓的腥味一般都是品质不太好的低山虫草，如川草。如果是尼泊尔虫草，刚采挖出来就有特别重的鱼腥味，但药效品质却差多了。
    如果是产自青藏高原的冬虫夏草，其气味非常清淡，似菇香而不腥。即便放置了很长时间，气味也是比其他产地虫草淡，感觉并不怎么腥，行家一闻气味便知该草产地。其次闻的时候若有异味，就要警惕了，有很多是带有硫磺味，那是硫磺熏的，有些是化学染色后产生的异味。
- [7 M( k$ w% H/ C0 N    关于新鲜冬虫夏草的储存，处理不当的冬虫夏草容易回软、吸潮，从而霉变、生虫。其实，只要了解它的属性，冬虫夏草是很好储存的。
    防虫：冬虫夏草是最易生虫的药材之一，一般情况下，虫草生虫后，虫是在虫草的虫体内部活动，很难从外部发现，往往发现有问题时，冬虫夏草已经变成一个空壳。储存虫草时，可在周围放置一些花椒或丹皮，可起到防虫作用。经常用手翻动也能起到一定作用。
    防霉：冬虫夏草是一种真菌，主要生长在海拔3000米以上区域，有很强的吸水性，如果不放在冰箱里冷冻保存，一定要注意放在通风或透气的地方以防霉变。如果是刚从产地运送来的冬虫夏草，由于从高海拔、低气压的环境到低海拔、高气压地区，受温度、湿度变化的影响，在常温下，尤其是在夏季高温环境中，极易发生霉变，一旦有个别虫草出现霉变，也不要着急，及时取出来，用棉签或棉布蘸清水，轻轻擦拭干净，放在日光下暴晒几个小时即可。
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