厨神黎耀楷传道授业，只为传承饮食文化

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黎耀楷先生， 煌府婚宴专门店出品部顾问、 素食分子餐厅顾问经理、爱斯克菲美食会金会员、 中华厨艺高级讲师、 世界饭店美食会香港分会副会长、 国家级评委、 国际烹饪艺术大师、 香港资历评审局评审委员、 中华厨艺学院高级讲师、 国家职业技能鉴定（中式烹调） 高级技师、 国家级评委（中式烹调） 高级考评员、 香港学术评审局行业/学科专家/评审员、国家教育理论培训老师。

3 j7 C2 [' R2 I! B/ X! ^闯荡业界半世纪， 纵横餐饮五十年， 他是香港知名厨师、 国际烹饪艺术大师--黎耀楷先生，他将中菜西做，中西融合， 他独树一帜， 清新的风向餐饮界吹来， 味蕾被打开， 厨艺被认可。 他视厨为艺， 精益求精； 他以厨为师， 传道授业， 为业界培养精英，将厨艺与理念传承。
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- ^8 A' f  U4 x黎耀楷先生最大的愿望就是将厨师的理念和经验一代代传递下去， 让更多人爱上厨师这个身份。就如裁缝最大的满足是自己做出的衣服让人爱不释手， 书画家最大的满足的是其作品被人欣赏， 厨师最大的满足就是自己做的菜被食客吃得一干二净， 这是对作为厨师的黎耀楷先生最大的肯定。 他的每一道出品都堪称特色之作。“说不上来哪个菜最有特点， 因为每一个菜都有每一个菜的特色， 每个菜的料理方式、 摆设、 材料、 口味不同， 其特色便出来了。



1 o* U% B% b5 ~6 u. y) ]; k% O黎耀楷先生总结说。 从事厨师工作数十年来， 他斩获无数荣誉， 每一次获奖他都感觉高兴， 因为那是对他的认同， 鼓励着他继续前行。 而数十年的餐饮路， 黎耀楷先生终成业界典范， 受人敬重， 被人赞扬， 赢得多方认可。毫无疑问， 黎耀楷先生在厨艺界已经达至较高程度， 他是 VTC 中华厨艺学院高级教导员、 国家职业技能鉴定（中式烹调） 高级技师、 国家级评委（中式烹调） 高级考评员。 他将一身所学用在了教学上， 他直言：“做厨师是一份辛苦的工作， 年轻人选择了这一行， 必须要刻苦耐劳， 同时，做厨师也是一份十分有耐力的工作， 当下餐厅的厨师严重缺乏， 耐心学习，总会有一个好的前景。
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黎耀楷先生说谋生与谋爱， 哪个更重要？ 黎其实他心中从十多年前开始有了结论， 先谋生， 再谋爱。 谋生是起点， 谋爱是归宿。 当他走到力所能及的最高处、 最远处时， 便会发现那里的空气与天地与起点完全不同， 脑海中的观念也有了完全不一样的改变。黎耀楷先生从十多年前开始， 对於厨艺的感受就已经变成喜爱， 真正从心底爱上了这一行。
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黎耀楷先生爱上厨艺是从他进入中华厨艺学院教学之後变得越发清晰。 那个时候， 他在心中真正地将厨艺定义为一种艺术， 每一道菜， 都是一幅作品， 是用心之作， 是创意。 他的菜品都是在不断尝试和挑战之中出品的， 如在传统的菜式中加入环保的概念， 透过一道菜， 让食客在享用美味的同时， 唤起对环保的重视， 以及做到环保。创新一直在进行， 其中最突出的特点就是一改中菜只为中菜、 西菜只为西菜的做法， 中菜西做， 中西融合， 走出了一条新的出路。
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有时他也会进入厨房， 既温故而知新， 同时也看看有什麽新的烹饪方式和材料， 指导着出品新品。为了能烹调出像艺术品一样的菜品， 他十分注重食材的挑选、 颜色的搭配、 营养的均衡等等， 将艺术融入烹调当中。 为了能拓展视野， 他还常外出旅行， 将各种不同美食元素融入自己的创作， 令其的菜式显得更加丰富、 美观， 更具有艺术化。与厨艺谈恋爱是一件浪漫的事， 这让他永远保持着新鲜与激情， 创作出更多精品， 让自己变得更好， 让厨艺变得更好。

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