“咖啡之翼”尹峰：创业19年 成功源于和自己较劲

倾菲一梦

　　从湖南大学优秀生毕业到国企下海自主企业，从线下起步的一家咖啡西餐厅到如今的全中国数百家连锁店，从耕耘咖啡线下店到扩展咖啡新零售领域全中国数千台智能咖啡机，尹峰的“咖啡之翼”已经走过了19个年头，已经俨然从当初人们眼中的市场“黑马”到如今的咖啡轻餐领域的“常青树”。

　　

　　而在这19年间，“咖啡之翼”的创始人尹峰也从一开始初尝创业滋味儿的小姑娘，转变为现在身经百战的知名女企业家。面对来自各方的竞争者，和来自市场的各式各样的挑战，看似知性优雅的尹峰总能十分准确而且有魄力地掌控时代脉搏。在创业的19年间，尹峰靠着她的“变”和“不变”摸爬滚打，走出了如今这条属于“咖啡之翼”的康庄大道。
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　　“三次转型”：痛点越来越高，就没什么困难的了

2 ~" ^3 i) p; w5 H2 I+ G　　对于创业者来说，企业的命运和人的命运总是休戚相关。梳理“咖啡之翼”的成长过程，不得不提的就是它的“三次转型”。2000年，尹峰在长沙和何炅等好朋友一起开了“咖啡之翼”的第一家线下店，并且在此后长达10年的时间里，通过赤橙红緑青蓝紫等十几家店进行运营打磨，研究出依靠ERP数据管控的单店赢利打法，完成了从0~1的直营连锁第一次转型。在这个过程中，尹峰和自己的伙伴因为纯粹的热爱和初心，把自己对生活哲学和审美融入到“咖啡之翼”里。这时候，“咖啡之翼”就像是他们的乌托邦一般。

　　而后，随着“咖啡之翼”被越来越多人喜欢，它也不得不面临被规模化复制的境遇。于是，2010年，她开始研究麦、肯、星、必等国际连锁，甚至自己跑到美国达拉斯百盛集团总部学习，并对国际连锁人才招兵买马，2013年进军跨地域特许经营全国连锁，这也是尹峰带领的“咖啡之翼”第二次转型。随着市场的发展，智能新零售领域开始改变人们的生活，充满好奇心和跨界气质的尹峰自然是迎风而上。2017年，推出了城市智能零售咖啡机“自由翼”，实现她便捷现磨咖啡平民化的大胆构想。今年，她还推出自主研发的新型智能咖啡机“大黄蜂”和“黑金刚”，这是她的第三次转型。在尹峰看来，“每一次转型对于团队来说都巨大的挑战，基本就是重构，每次转型团队都会有新鲜血液和文化风气汇入，团队基因在冲击中被迭代被优化，甚至改变了战斗作风。

　　

　　经历三次转型，“咖啡之翼”也并非一帆风顺，但在采访中提到这些，尹峰总是会淡然地笑一笑。“苦难有时候并不只是苦和难，更有可能是个巨大的机会，危险和机会往往并存”她说：“人成长了强壮了以后，遇到困难就会觉得是正常的，太顺利反而会质疑它的风险藏在哪？当承受力和韧性越来越强，痛点也就会越来越高，也就很难感受到困苦了，反而更喜欢挑战。”

- S/ E3 m4 A- D　　“两重身份”：和自己较劲，做别人眼中靠谱的人

0 e& G' V$ S; K$ Y0 _) N　　作为一个女性创业者，尹峰的身上总是被很多不同的目光聚焦。有的人会因为她的高颜值，而忽略了她作为企业家、创业者的身份；也有的人认为她就是标签式的“女强人”，工作强势气场强大，而忘记了她其实也只是一位纤纤小女子。但熟悉尹峰的人都知道，她就是自己口中“雌雄同体”的人，骨子里既有男性果敢坚毅的一面，也保留了女性细腻包容的性格。

　　可以说，这些性格在尹峰的待人接物、为人处世过程中，展现得淋漓尽致。面对不少报道中刻意给她冠上的“美女老板”头衔，尹峰说：“当事情呈现出一个被人点赞的好结果时，即便不露面，别人也会觉得做到这件事情的人你很牛很厉害。我在工作中，也特别让人忘记我的长相只用结果呈现。”尹峰自始至终要求自己，用行动来告诉身边的人，是靠谱的、值得信赖的、有能力的，值得重视的。
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' o. W: }6 a+ ~. i1 b# `7 Y! W　　而这份靠谱，大都来源于尹峰跟自己的较劲儿。在尹峰的生活里，有一件在别人看来很值得骄傲的事情，那就是有一群很“厉害”的朋友。而这些人之所以和她能成为朋友，也是因为她的“靠谱”。“靠谱是一个极重要的标签，一旦答应，就坚守承诺，尽最大的努力去做更好”，尹峰如是说。凭着这股子韧劲，尹峰练就了“靠谱”两个字的极致状态，跟她相处，总能有十足的安全感。

0 X! P6 u% x% e+ M1 Y0 W　　“并购莱杯”：我有我坚持的理想
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0 P9 g1 f: L  d; r* x/ I0 a　　你不去进步，就是在退步。“咖啡之翼”今年最大的动作莫过于收购同赛道的莱杯咖啡，预计咖啡之翼旗下的智能咖啡机有效投放数量将上升至近 4000 台。这一数量目前估计己是该细分领域最大的了。练就了的“头部玩家”。尹峰如是说：咖啡是个慢生意，增长依然是基于为用户呈现一杯体验好的咖啡。她从开创“咖啡之翼”时，就有个愿望，咖啡在国外是街头饮品，而在国内则被“神化”成高雅的代表。她希望将来有一天，咖啡之翼把咖啡送到每一位用户的身边，让他们切切实实的感受到，喝杯咖啡是再容易和简单不过的事情。

　　

! ?( X+ ~+ p- t& ~( ]# ~! h7 J7 o　　就像一开始做“咖啡之翼”一样，创业这些年，尹峰始终怀揣着“不变”的初心，练就一身靠谱的武艺，征战江湖。但与此同时，尹峰“变”得越来越强大，越来越自信，也越来越有能力为改变这个社会贡献力量。这种“变”与“不变”伴随着尹峰的成长，也成就了大家眼中的越来越有魅力的她。