|
网络上一直很流行一种说法称:“味素吃多了对人体有害”,然后,很多人都选择了不吃,改吃鸡精,那么是否说鸡精就一定安全呢?鸡精的主要成分是什么?与味精有哪些区别?如何正确食用鸡精味素?
* V1 Y3 }1 d/ [9 x- } 星星 鸡精" R4 U8 s' E, e
市场上大部分鸡精的成分是40%谷氨酸钠和10%盐,一部分鸡骨头做的粉,还有一些香辛料,有的厂家称是用鸡肉做成粉,但是不一定是真正的鸡粉,也不一定就是鸡骨头磨成的粉。禽流感的时候,很多鸡精厂家称“我们用的却是不是鸡啊”。让人陷入深思。5 |5 K5 `7 _2 _* `# c' `4 e; B, f6 l
星星 味素$ y6 R* F+ }' v/ E
味素就是谷氨酸钠,是一种安全的一种氨基酸类增味剂,只要不过量不会危害人体。鸡精谷氨酸钠含量也不少,还含有盐等其它物质,摄入过多,也会会增加高血压的风险。另外,对于小孩子,长期口味重,再改清淡饮食就很难了。) E" X* o3 P3 P6 W& ^. ]
至于是鸡精好还是味精好,要依据每个人的口味选择。一般来说,植物性食品选择鸡精风味更自然一些,而动物性食品选择味素即可达到自然的口味。( h. e* k' `8 f! v$ \, x b
鸡精味素的适宜摄入量
) |4 K. w6 Y8 p$ ` 味素和盐一样的成年人每人每天不能超过6克,孩子更要少放,不放最好。要是食用鸡精,鸡精里含有10%的盐,在烹饪的过程中,加入鸡精,就要减少盐的用量,以免钠离子摄入过多。成人正常的量也不能超过6克。+ Q2 f, z4 u3 U) @, z4 J
用食物代替味素鸡精$ d2 k$ F) y/ o& O. S
手势-棒 干香菇:烘焙一下,磨成粉,当鸡精用,香菇含有呈鲜物质。可用来代替鸡精味素。' e9 D2 u$ M, c; S
手势-棒 虾皮:磨碎成粉,不仅代替鸡精味素,还可以代替盐,3 }9 F6 Q. A. g' |: S. c
手势-棒 黄豆:磨成粉,鸡代替了鸡精味素,比较适合于炖菜。0 }/ r5 I( d [# ?
这些食物都含有一定量的承鲜物质,也都有一定的营养价值,只是费一点功夫而已,就不用纠结到鸡精好还是味素好了。心情好,身体更健康。
6 s+ j" i7 V" W9 \ 也可以在烹饪时用少量的糖和适量的醋来调味。9 C0 b1 u9 b6 k2 K S
改变重口味 从现在做起
, g" v- b( V; U1 s, b# v5 @: Y1 J 其实口味也是一种习惯,是可以改变的,重口味也是生活习惯所致,无论是盐、油、酱油、等,常年的过量食用对我们身体真的是很不利,,所以生活习惯很重要。想健康,就要从一点一滴做起,不要觉得这段时间很痛苦,其实就是一个过渡,当得了病的时候比这一段时间更痛苦。所以珍惜生命、珍惜健康、热爱生活,从现在开始。 |
|