烘焙天然色素 寻常蔬果也是宝

ningxueqin5298

　　大家在做面包蛋糕时，为了使得成品颜色更漂亮、更有光泽，往往会添加食用色素，虽然这些食品级色素都是安全的，但其实完全可以用天然蔬果来提取色素，既可以补充人体所需营养和能量，又能够让烘焙食物呈现天然美观的颜色，调酒师培训一举两得！

　　粉红色：甜菜根
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　　甜菜根其貌不扬，而且价格低廉，单吃会有一种土腥味，但用于榨成汁来搅拌面团，却会为烘焙食物增添粉粉嫩嫩的颜色，而且榨成汁的甜菜根丝毫腥味都没有，反而与面包的麦香、奶香融为一体，增添了另外一番风味。
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* W* M( _2 K0 f0 c* [　　紫色：紫薯
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　　紫薯蒸熟或用微波炉叮熟，擀成紫薯泥，又或者直接用料理机打成汁过滤，就是天然的染色剂。紫薯本身是粗粮，健康营养，用来做烘焙食品也是极佳的选择。
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　　蓝色：蝶豆花
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　　星空吐司面包红极一时，正是用蝶豆花来做的。蝶豆花又叫蓝蝴蝶，内含丰富的花青素，泡水后是蓝色的，加入面粉即可做成类似于神秘蓝妖姬颜色的面包蛋糕。

　　黄色：南瓜
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" f& b7 I' H3 g　　南瓜自带甜味，又有丰富的纤维和维生素，是非常好的烘焙食材。加之南瓜呈明黄色，色泽光度充足，做出来的面包蛋糕或者是甜品都会非常漂亮。
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　　总之，天然色素就在我们身边，在市场里，在寻常日子里。甚至打开冰箱就可轻易获取。只要我们用心观察，就会发现很多这样的食材。而且这些天然瓜果本身富含人体所需纤维、维生素、微量元素等物质，都是健康食材，用来制作烘焙食品再合适不过。
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