煳肘：肉白皮黄，柔软鲜嫩

陈乐1129

; k" m3 H2 z+ \8 O/ O# f6 `　　特点：
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　　肉白皮黄，柔软鲜嫩，有浓郁的煳香味，屡吃不腻。

: z& ^+ T; @/ c9 I6 m　　主料：
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　　猪肘肉1～2公斤，调料腌韭菜花20克，大蒜泥20克，乳腐汁30克，辣椒油40克，酱油80克。
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- E+ V1 S# S) S# X) D# u+ N4 O　　作法(1)猪肘肉(去骨)放在旺火上燎成焦煳色，皮上起小泡。(2)把肉放温水里泡20～30分钟，刮洗干净，放清水锅里煮熟(煮法同“白肉片”)。(3)带皮切成薄片，码在盘里。(4)把掩韭菜花、大蒜泥、乳腐汁、辣椒油、酱油等调料放在小碗里调和均匀，随同肘片一起上桌，即可蘸吃。

4 ^3 @/ k# d0 I' d9 ?  Y# M更多信息请进：肉卷粉 http://www.dongfenshu.com/techan/tc9042.html