“湖北工匠”杨强：从劲牌车间走出来的“酿酒工人博士”

诗酒趁华年

　　11月17日，第三届“湖北工匠”名单出炉，劲牌有限公司杨强获奖并接受表彰。
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　　杨强和酒有着不解之缘。

　　1975年，杨强出生于湖北省浠水县关口镇一个小村庄。小时候他依稀记得，劳作一天回来的父亲总要就着母亲炒的几个小菜，喝上几杯散酒……氤氲的酒味驱走了父亲的疲劳，也给这个家庭带来了几缕温馨。
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' f  N% m* t7 _" f' ?% D　　1996年大学毕业后，杨强进入劲牌公司，主动申请下车间当一名酿酒工人，从此天天与酒相对。

　　26年来，杨强始终扎根生产一线，从事白酒酿造、技术研发、中药现代化工作，从一名普通工人成长为名副其实的“酿酒工人博士”。

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* H, }% T9 \3 @: Q4 w" Z8 `1 H　　主动下车间，大学生当起酿酒工人
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　　杨强认为，自己走进劲牌不是偶然的。在华中农业大学读书期间，劲牌和该校合作较多，一些知名教授经常在课堂中介绍劲牌的工艺事例。作为一个和社会接触不多的年轻人，他那时对劲牌就有了些憧憬。

　　好静的杨强，性格平和而执着，被人才引进到劲牌公司后，他就面临了一场考验。
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　　1996年夏，为了巩固所学专业，杨强主动要求下基层，于是便被分到了白酒车间。当时白酒车间劳动强度非常大，对于刚来的大学生，公司一直强调和工人一样管理，就这样，杨强一个班下来，拖粮，起池，上甑出甑，拖酒。沉重的体力劳动使杨强手上布满了血泡，肩膀和腰腿处酸痛不已……看着手上的硬茧和血泡，杨强心中一度默默打起了“退堂鼓”。
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6 ~" H$ \% X1 `) D　　“幸亏我的父母看得远，他们说，吃苦是个必须的过程，年轻时吃点苦不是个坏事。正是在父母的鼓励下，就坚持下来了。”

1 m+ t( W& T8 n# F　　挺过来的杨强身心强大了好多，很快他被提为白酒车间副班长。在车间繁重的劳动环境中，他渐渐和一线工人融成一片。老工人丰富而深厚的生产经验、工人间朴实而率真的感情滋补着他，杨强快速成长着——

5 j( H. Q: H% X0 f" E. T$ D　　老班长石教方擅长看酒花，单看酒从桶里流出来冒出的气泡，就能鉴定酒度，误差也仅在0.5度之间。这可是宝贵的经验财富，杨强丝毫不放过向他学习的机会，每天拿着瓢，将酒来回倒进倒出，按照老师傅的提示，先是从泡沫大小判断，琢磨的时间一长，他体会出了门道：如果酒泡有黄豆那么大，而且时间比较持久的话，这白酒就有60度。但如果泡沫很快消失的话，白洒可能只有48、49度……

　　从白酒车间的工作中，杨强学到了许多书本学不到的东西，他认为自己这一年最大的收获就是，掌握了白酒的生产工艺流程，简单地说，就是会做酒了。这对他而言，至关重要。
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　　每天品酒六七轮，整个舌头都麻了

; I4 z% i% a3 D, x: Z　　1997年，杨强来到了配制车间。当年年底，正是酒类销售旺季，配制车间处于新产品调配高峰期，而当时的车间主任请假，没人能够代替他进行调配，公司生产计划被迫中止……技术没能上手的杨强见此情景，非常痛苦。那次停产事件深深刺激了杨强，也成了他日后奋发图强的原动力。

　　主任上班后，杨强便抓紧时机向他学习。品酒是门很微妙细致的学问，诸多环节只可意会，不能言传，在工作时，杨强便耐心站在主任的后面，主任先品酒、他后品，他自己评酒后，再对照主任的评酒记录，进行有意识的调整。
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　　2000年，杨强等人参加省级白酒评委评定考试。当时的考试内容书面只占25%，实践占75%，总之一句话：功夫在平时。从当年初开始，杨强业余一有时间就扎进了书本中和参加培训。
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　　品酒需要高度的敏感，现场的环境、器具、空气湿度、噪音等都有可能影响评判的客观性。在集中培训那段时间，杨强着重攻克香型鉴别、质量差和重复再现等技术难关，由于神经高度集中，不断受味觉和视觉等刺激，一天十多轮训练下来，他的整个舌头都麻了，吃饭没有一点感觉。

" W/ g- o( z! a　　一分付出一分收获。2000年4月份，杨强参加湖北省白酒评委评定考试，以综合得分前6名的优势顺利过关。同年9月份，他参加在贵阳举行的国家评委考试，一路顺风，成为当时国内最年轻的国家级白酒评委。

　　取得成绩的杨强并没有自满自足，而是继续扎根酿酒一线，坚持再忙也不离开实验室，再忙也要到车间看一看酿酒。
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　　“酿酒工人博士”，践行新时代“工匠精神”
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$ ?3 t9 y( @& W! ]0 z  s" D4 S8 M! M　　多年来，杨强潜心钻研白酒、保健酒现代化制造技术。
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　　截至目前，杨强在劲牌公司主导和参与的各种创新项目达30余项，其中参与的《保健酒现代制造关键技术及产业化》项目获得“湖北省科学技术奖”一等奖，参与的《中药复方保健酒技术集成创新能力建设》获得“湖北省科学技术奖”二等奖，参与的《固态法小曲白酒机械化酿造工艺》项目、《保健酒品质控制关键技术研究》项目、《毛铺苦荞酒风味特征解析及其品质控制关键技术研究与应用》项目均获得“中国酒业协会科学技术奖”一等奖，参与的《酱香型白酒四化酿造工艺》获得“中国酒业协会科学技术奖”二等奖。

　　为公司捧回一个个大奖的同时，杨强又在母校相继完成了硕士和博士学位的学习深造，成为名副其实的“酿酒工人博士”。同时还参与起草《小曲固态法白酒》、《露酒和配制酒质量要求》、《白酒质量要求 第2部分：清香型白酒》等3项国家标准，参与编写《酿造学》、《清香类型白酒生产工艺集锦》、《中国酒曲制作技艺研究与应用》等3部著作，获得 9项省部级科技成果奖，9项国家发明专利，发表中、英文专业论文22余篇。

9 w. D' T# u, k9 n　　杨强不仅自身专业技术过硬，也高度重视人才梯队的培养，注重传帮带。在日常的工作中，对自己的专业知识和工作经验毫不保留地进行传授，在他的带领下公司已经培养出果露酒、白酒国家评委29人，均成长为各岗位技术骨干。
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　　近年来，杨强相继成为全国劳动模范、全国技术能手、中国白酒国家评委、享受国务院津贴专家等。

　　目前，杨强已担任劲牌有限公司副总裁、劲牌研究院院长，他带领公司380余名专职研发人员，践行新时代的“工匠精神”，以科技创新为核心驱动，推动着中国酒业迈向“智能制造+智慧制造”的更高层次，同时也推动着中药现代化提档升级。
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