特色菜扣肉的做法正宗做法

兴化人 · 发表于 2013-1-20 21:23:19

菜扣肉的做法

五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢

冷水下锅，水开后滤去浮沫

煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）

肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽

用手抹匀后均匀摆放上冰糖

梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒

上锅蒸1个半小时

放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上

[莆田美食DIY] 特色菜扣肉的做法正宗做法