八宝芋泥的做法
芋艿清洗干净后放在高压锅里，加水，高压锅发出扑哧声后在煮6分钟就可以了
把煮好的芋艿凉水离冲一下后剥去皮
用刀背把芋艿压成泥
按照自己的口味加入适量白糖搅拌均匀
用平时喝汤的勺子，加入三大勺淡奶油和芋泥搅拌均匀备用
准备一个盛饭的碗，刷上一层食用油
在碗中间放入一个核桃
把葡萄干摆放成米字型
先把一部分搅拌好的芋泥放在上面，用勺子往碗的四周刮平，中间弄出一个小坑
在小坑里放入红豆沙（还可以加入别的干果）
最后再在上面盖上芋泥，用勺子抹平，勺子要在水里沾一下可以防粘
用一个盘子盖在小碗上，放在蒸锅里大火蒸20分钟后把芋泥倒扣在盘子里
锅里加点水，放入三勺红糖，熬的比较浓稠后关火淋在芋泥上就大功告成了
1、芋艿要买那种很糯的品种，这道名点用到的芋艿是槟榔芋头，有时也不一定买得到，所以我也用市场上常见的芋头替代了；
2、在剥芋头的时候事先在受上粘点醋，那样就不会发痒；
3、一定要把芋头碾的越细腻越好，所以要用刀背多碾压几次；
4、碾压好的芋泥放入白糖和奶油后一定要搅拌均匀，否则会影响口感；
5、碗的底部刷油的目的是等会可以容易的倒扣出来；
6、放入芋泥的时候要小心移动下面的核桃和葡萄干；
7、用勺子压芋泥的时候记得粘点水才不会和芋泥粘连；
8、蒸好后淋上熬成胶状的红糖，吃的时候小心烫嘴啊！
给大家推荐一道福州名点，八宝芋泥。说起八宝芋泥，还有一个非常有趣的故事，想必很多人都知道，因为大家都看过鸦片战争吧。我们就来重温一下这个故事。
一八三九年，林则徐作为钦差大臣刚到广州禁烟没几天，驻广州的英、法、俄、美等领事都晓得林则徐主张禁鸦片，就想在欢迎宴席上奚落这位中国官员。林则徐被邀出席洋人宴会，当他在宴席上坐定时，以英国领事为首的欧美领事要人们殷勤地献上一道直冒气的菜，看上去好像淡黄色面粉一般，几位领事彬彬有礼地对林则徐说“请！”，这时，林则徐猜想也许洋人想烫我，让我出丑，於是用汤匙舀了一点送到嘴里一尝，谁知十分冰凉，禁不住打了一个寒颤。洋人们见此状满堂大笑，原来这道菜是冰琪淋。
过几天，林则徐也设宴回请这几位领事。数道菜上过之后，林则徐叫人上一道像面粉一般的菜，满屋散发着诱人的香味，只是不冒气，林则徐客气地对洋人说“请！”；洋人们察觉林则徐好像要报复上次宴会，他们看这道菜不冒气，都以为是冷食，而他们都习惯吃冷食，於是他们乐哈哈用汤匙舀起往嘴里送，顿时直烫得眼睛翻直，失声直叫，在座的客人都惊呆了，林则徐却笑吟吟地说：“诸位，请多吃点，这可是我家乡福建的名菜——芋泥！”
制芋泥讲究三要素：一要好芋头——北岭槟榔芋；二要上等白砂糖；三要好猪油。俗话说“做芋泥没功夫，糖油做师傅”。过去所谓地道的芋泥，就是甜度够，加上蒸熟后碗面上有一层厚厚的猪油。这种标准让今天的年轻人闻而生畏，谁敢问津？所以今天的商家进行了很大的改进，比如尽量降低芋泥的甜度，用奶油代替猪油等，都使芋泥这道福州传统甜食跟上了时代的步伐。
虽然这是林则徐用来教训那些洋鬼子，但是他们也无话可说，因为要是没有被烫着，这真是一道美味又有营养的甜点啊！
窥视卡
雷达卡
发表于 2013-1-21 21:38:38
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
显身卡