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[莆田美食杂谈] 莆田小吃有哪些,这里你想吃的莆田小吃应有尽有,还有具体地址哦!亲们快点击察看吧!

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发表于 2013-8-13 02:05:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

莆田小吃有哪些,这里你想吃的莆田小吃应有尽有,还有具体地址哦!亲们快点击察看吧!

莆田小吃有哪些,这里你想吃的莆田小吃应有尽有,还有具体地址哦!亲们快点击察看吧!

  如果你是一个刚来莆田的人,那你知道莆田小吃有哪些吗?莆田人要说吃这些小吃!不吃你可后悔了,莆田特色小吃我最爱煎包了!一周肯定要去吃一次!
  要知道莆田好吃的不在酒楼中的,而是下面这些脍炙人口的小吃最地道的小吃:
  1、十字街求生煎包(十字街应该知道吧)
  2、观桥阿鹏豆浆炒(梅园路四中对面的巷子里)
  3、天九湾阿门炝肉(天九湾,一问就知道,就在路边上)
  4、西天尾扁食(最正宗的当然要到西天尾去,当然莆田城里也有很多)
  5、江口卤面(高楼有个兴化府卤面,不过个人认为东大路的一家更好)
  6、莆田特色小吃红团,我们莆田特有的特色小吃,全国仅此我们莆田地方有哦!
  主主卤肉店的春卷和肉包(高楼豪客来对面)
  顶务巷林记牛肉(步行街或东大路都能到)
  秋凤鱼丸(原先在旧市政府边上,现在不知)
  少年宫的泗粉(莆田市青少年宫旧门对面一条巷子中,店面很小)
  红柱子的豆丸(文献路中段的红柱子街)
  石室岩的煎粿和斋菜…… (佛门名刹,有专门的公交车直达)
  这些是一些比较出名的小吃,还有很多,不胜累举,有空到莆田可以自己去问一下,一般都知道。
  1、莆田特色小吃:芜糕
  莆田风味小吃喜欢分享
  芜糕俗名溪芜草放在铺糯米粉的蒸笼底部,蒸煮后,蒲荷味渗进米糕,香气袭人,是独特之糕点。
  2、莆田特色小吃:赤饼
  将面粉拌成团,再用平锅烫成面皮,然后用数张面皮裹炒熟的花生粉、芝麻,中上白糖等即成。皮韧馅甜,香味满口。
  3、莆田特色小吃:海蛎饼
  用地瓜粉、豆腐为原料,拌葱、芫荽、五香、胡椒、味精等,放入特制小瓢中,夹心生海蛎油炸。酥脆香甜,沾蒜泥酱醋,更爽口宜人。
  4、莆田特色小吃:兴化米粉
  兴化米粉属于莆田市的特色小吃,兴化米粉是莆田市一大特产,明代就有米粉外销。产地以莆田县黄石镇西洪和清江两村为主,下棣、西利、惠上、惠下和渠桥乡樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黄尖米制作最好,制作须经过9道工序。兴化米粉的特点,条细而匀,色泽洁白,轻松晶莹,煮炒易熟,汤干均可,饮食便利,独具一种风味。
  5、莆田特色小吃:兴化桂元
  兴化桂元属于莆田市的特色小吃.莆田市因其独特的地理、气候资源,极宜种植龙眼等亚热带珍贵果树,其中龙眼、枇杷、荔枝、蜜柚是莆田市传统的四大名果,历来驰名海内外,尤以龙眼为佳,素有“兴化桂元甲天下”之美誉。
  6、莆田特色小吃:薄荷香糕
  薄荷香糕属于莆田市的特色小吃,如果你品尝这个小吃, 薄荷香糕是福建蒲田一带的著名糕点之一。此糕制作时,不加薄荷香精,而是以鲜薄荷叶的香气熏制而成,食入口中,余香久留。
  7、莆田特色小吃:鸡卷
  鸡卷属于莆田市的特色小吃,如果你品尝这个小吃。先把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香、胡椒等佐料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦黄色,趁热沾上酱醋,酥脆香甜、五味俱全。
  8、莆田特色小吃:手抓面
  由面料、配料、佐料三部分合成,面料采用碱面条煮熟趁热在竹筛上铺制成手掌大的圆形的薄片,称"面份"。吃时在面份上放上"炸豆干"(油炸豆腐)或"五香卷",加甜面酱、花生酱、芥辣酱、蒜醋酱等佐料,然后把面份卷起来用手抓着吃,故叫"手抓面"。其特点:香、甜、酸、辣俱全,油而不腻,爽口开胃。
  9、莆田特色小吃:春卷
  又名春饼,用面皮包着各种菜肴食用,作料主要是笋、豌豆、豆芽、豆干、蛋丝、鱼、虾仁、肉丁、海蛎及红萝卜等。其中豆干丝,越细越好,用油炸过能吸收其中鱼、虾、肉类津液,使饼皮不致被馅的汤弄湿搞破,吃起来脆嫩甘美,醇甜可口,营养丰富。
  10、莆田特色小吃:爆炒腰花
  “爆炒腰花”款式多样,有“佛手”状、“菊花”状,等等。该菜注重调味,以酸甜为基调,食之不仅清脆爽口,而且醇香馥郁。
  11、莆田特色小吃:注油鳗鱼
  海鳗又称狼牙、麻鱼,属猛性鱼类,肉质细嫩,含脂量很高,为上等食用鱼类之一。“注油鳗鱼”具有酥、软兼备的特色,味道分外鲜美,馨香扑鼻,是福州传统风味佳肴之一。
  12、莆田特色小吃:翡翠珍珠鲍
  鲍鱼又名“石决明”,是一种海产贝壳软体动物。干制品体坚硬,椭圆形,色紫红,肉饱满,营养丰富,是名贵的干货之一。“翡翠珍珠鲍”系海味佳肴,质地软嫩滋润,色美味鲜。
  13、莆田特色小吃:仙草冰
  用当地出产之仙草,煮成仙草水,加上曲粉,冷却后便凝成黑色的仙草冰,性清凉,能祛火,切成小块,拌冷开水及白糖,是夏令消暑冷食佳品。
  14、莆田特色小吃:蓼花与麻筒
  “蓼花”,以糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖为原料,经制作成冬瓜样的白果条后,油炸为蓼花胚。如沾满蓼花米即成“蓼花”,若沾满炒芝麻,由成为“麻筒”。“蓼花”与“麻筒”均具有营养丰富、酥脆可口的特点。
  15、莆田特色小吃:包心豆腐丸
  包心豆腐丸,是由豆腐肉丸发展而成。按仙游民间说法,称汤煮豆腐为“水龙”,是民间筵席必备的一道菜。而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中,再搓成丸子,滚上淀粉后下锅煮熟,所以,也可以叫成是莆田的民间“水龙”。
  16、莆田特色小吃:莆田卤面
  莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。打出来的面要韧性,下锅后不易糊掉。熬高汤也是重要的程序,挑选猪骨头里最好的骨段,熬出来的高汤白花花的,香喷喷的,配料上,瘦肉、香菇,虾干,干贝,牡蛎,蛏、韭菜是必备的。
  17、莆田特色小吃:西天尾扁食
  西天尾扁食属燕皮扁食,出产于莆田市荔城区东北郊的西天尾镇,以制作工序精细富有独特风味而名闻遐迩,成为莆田一道名牌小吃,在莆田的街头巷尾到处都是“西天尾扁食”店。
  十字街煎包
  天狗湾伧肉
  西天尾扁食
  单面街土车
  兴化府卤面
  1.莆田卤面
  莆田的卤面算是最富盛名的小吃了。又最属江口的卤面有名了。面,是莆田自制的,在外
  面比较少能买到。佐料倒很多,有海蛎,蛏子,干贝,虾干,精肉,蘑菇.....卤面的工序
  不难,但是要做地道的却是很困难~基本上没有哪个莆田人不吃卤面的~
  2.兴化炒米粉
  莆田古称兴化。印象中,别的地方是买不到这样的米粉。兴化的米粉比别的米粉都白且细
  。其实米粉的做法很多的。很爱豆浆米粉。把豆浆烧开了,米粉放进去烫一下就熟了,再
  加上花生油~那个叫美味啊~
  3.炝肉
  肉有很多种做法,但是莆田这样的炝肉却是唯一的。这道菜也是莆田人非常喜爱的一道,
  看似简单,做起来却是非常难,要做好炝肉,没有真传,是很难作出地
  道的~想想饿的时候,吃上这么美美的香香的肉,该多幸福啊~
  4.荔枝肉
  说道炝肉就不能不说莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最为盛名,并被成为“荔城”。做成红色
  的荔枝肉就好像荔枝一样,你不知道是荔枝在引诱你,还是肉在引诱你。是夏季下酒的好
  菜之一
  5.海蛎煎蛋
  生吞活剥前的海蛎
  也许很多人吃过这道菜了。去莆田,这道菜也是不能不吃的一道。海蛎是海里的一中贝类
  海鲜,它其实海中的微生物。用特殊的工具把壳撬开就可以掏出肉了。然后把壳扔到海里
  ,过了一年又是一个海蛎了~海蛎就是这么煎蛋~
  6.海蛎汤
  莆田人基本上都很喜欢海蛎的。海蛎味道鲜美甘甜。海蛎汤更是甜中精品
  7西天尾扁食
  天尾是莆田的一个地名,山灵水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙县小吃中的
  扁食跟它可不能一比的。所谓皮薄馅多,包的都是瘦肉,吃的时候感觉皮也是肉做的~而且
  还有炸的扁食。热腾腾的扁食,放上花生油,香葱,香飘飘的,光想象到都觉得饿了~
  8.水煮虾
  虾在莆田太常见了。在家里,是绝对不吃冻虾的,感觉不干净。一定要活虾。水煮虾虽然
  简单,却是味道特别的鲜美,刚出锅的虾配上可口的料,哇,那个口水啊~水煮虾也是夏天
  下酒的一道好菜~
  9.虾蛄
  虾蛄也是虾的一种,只是个头比小虾大多了。味道一样的鲜美。虾蛄以前比虾便宜很多。
  聪明善良的莆田人民,就想到了用虾蛄来代替虾~长大后,有天突然发现虾蛄好贵啊~虾蛄
  比小龙虾个头也要大很多,不过吃饭跟小龙虾有点相似。
  10.浔炖冬瓜
  大概也只有莆田人是这么吃的。浔,是螃蟹的亲戚。也是横着走的家伙,可是比螃蟹便宜
  很多。俗称“爬爬”。这道菜关键在于选择“爬爬”。“爬爬”也是有公母之分的,但是
  母的比公的要好吃很多,因为母的有仔,跟鱼籽差不多,黄色的小颗粒,俗称“电”。炖汤不用买太结实的,放上冬瓜一炖,浔的味道都流到汤里,冬瓜吸足了味道,一级棒!
  11.花甲
  为何叫花甲呢?因为这个小东西的壳是花色的~花甲比蛤蜊个头小,但是肉比它大很多,也
  鲜美很多。花甲汤是夏天的常备汤之一,很清甜,那个味道啊真的是一流的,而且是去火
  的,清清凉凉的~
  12。斧头
  学名叫黑白蚬,因为长得像斧头,就俗名为斧头了。斧头比花甲小一倍左右。而且肉也很
  少。可是做起来,味道不比花甲差,小小的肉一煮非常有弹性,再加上花生油,葱等佐料
  ,啧啧~一顿饭可以吃掉很多斧头~这也是父亲夏天喝酒的必备菜之一~
  13.春卷
  莆田的春卷,是小时候喜爱的零食之一~金黄色的春卷,咬一口脆到心里了~涵江街头有位老奶奶,打我懂事开始她就在那里卖春卷了。现在身子骨依然硬朗。
  14.蛏熘
  炒蛏子
  蛏子在莆田也是很常见的,类似于花甲,长的叫竹蛏。也是带壳的。做之前要先拿刀割一
  下壳,否则熟了,打不开壳,只能干着急了-,-在家,母亲和嫂嫂最喜欢的是醉蛏,顾名
  思义,就是用酒来煮蛏子,你可以想象蛏子插成圆圆的一堆,中间加入白酒,再放上花生
  油,盐,味精等等调料,火一开,那就白酒的香飘四溢~口水ing
  15.菜头饼
  又名葱饼,做法很简单,就是面粉加萝卜、粉条等等炸的。。。小时候奶奶搬着椅子去看莆仙戏,我就屁颠屁颠的跟在后头,不为别的,就为了这菜头饼,等到散场了,我们小孩儿们一手拿着菜头饼,一边看着散场大戏---八仙过海,别提多自在!!
  16.兴化泗粉
  因其外观状若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解释有鼻涕之意,故得名。正宗的做法是:用
  猪大骨熬汤,用其汤在锅里烧开,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都会变味道,那就不正
  宗了) , 用大火煮熟,浇上葱油,味精,少许酱油, 6度或以下的醋。莆田涵江宫口附近
  有一家口味最正宗。
  17.芋头炖排骨
  芋头在莆田的小吃中有着特殊的地位。选芋头很关键。芋头有水芋和冰糖芋之分(鉴于我
  的只是有限)。水芋吃起来柴柴的,不管你炖多久,都是一个味道,更啃木柴似的,一点
  也不好吃。冰糖芋,吃起来酥酥的~很温柔的味道。但是火候一定要把握,否则火候不够也
  是柴柴味,太过了,就成泥了~其实芋头拔皮是很郁闷的,因为跟芋头的皮碰到的皮肤都会
  起红疹子,痒痒的,很难受。。。。在这教个小窍门,把手放在火上面烤一会,症状就会减轻的。
  18.锅边糊
  锅边糊薄薄的,做起来也不难,最爱四中门口的锅边糊了~很像扁食的做法,也是香飘四溢
  啊~
  提到了锅边糊,自然也要提一提面线糊喽,莆田话叫“插粉”(音译),跟泉州的有点类似,莆田的是用面线和兴化粉一起煮的,加上猪血,小肠。涵江三角程有个摊子这两样是在一起卖的,一块钱一碗生意爆红火,尤其是天冷的时候吃上一碗,就上一口油条,不用我多说,各位看客心里自然有数
  19.兴化煎粿
  煎粿,原是农民在早稻登场后,舂米时筛出的碎米磨成米浆,配上南瓜、韭菜、芹菜、绿
  豆芽等,用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室岩煎粿最为出名,有“没吃煎粿等于没
  上石室岩”之说。
  20.焖豆腐
  喜宴的头道大菜啊~可见其重要性。此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补
  中益气、和胃清肺、生津化痰的功用,加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种
  调料,用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟,待到豆腐泥呈蜂窝状时,撒上一把芹菜末,即可
  出锅上盘。其特点是,色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。本人的最爱。莆田的豆腐我个人认为是豆腐中的极品,豆腐炖排骨,汤汁渗进豆腐的各个细胞,咬一口,怎是一个嫩字了得!
  21.苦螺羹
  其实只是稍微有点苦味了~不能多吃,会拉肚子
  22.梅子
  把上好的杨梅或者杏儿泡起来,几年之后就是清凉去火的佳品啊~感冒时的最佳饮品!!!
  23.生煎包
  莆田的煎包要把屁股煎得很黑,香香脆脆的
  估计楼上用的好像是哪个酒楼中的菜谱吧,有些甚至我这地道的莆田人都没听说过,要知道莆田最地道的小吃不是在酒楼中的,而是下面这些脍炙人口的小吃吧:
  十字街求生煎包(十字街应该知道吧)
  观桥阿鹏豆浆炒(梅园路四中对面的巷子里)
  天九湾阿门炝肉(天九湾,一问就知道,就在路边上)
  天九湾玉英卤肉(同上)
  西天尾扁食(最正宗的当然要到西天尾去,当然莆田城里也有很多)
  江口卤面(高楼有个兴化府卤面,不过个人认为东大路的一家更好)
  主主卤肉店的春卷和肉包(高楼豪客来对面)
  顶务巷林记牛肉(步行街或东大路都能到)
  秋凤鱼丸(原先在旧市政府边上,现在不知)
  少年宫的泗粉(莆田市青少年宫旧门对面一条巷子中,店面很小)
  红柱子的豆丸(文献路中段的红柱子街)
  石室岩的煎粿和斋菜…… (佛门名刹,有专门的公交车直达)
  这些是一些比较出名的小吃,还有很多,不胜累举,有空到莆田可以自己去问一下,一般都知道。土笋冻,兴化煎稞/炒米粉,西天扁尾食,海蛎汤/煎蛋,(火圣)熘,炝肉,千层糕,包莱饭等。

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