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[莆田美食杂谈] 莆田冬季温差大易咳嗽,小茴香牛肉块美食健胃润肺好妙用

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发表于 2014-1-2 13:46:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

小茴香牛肉块美食健胃润肺好妙用

小茴香牛肉块美食健胃润肺好妙用

  莆田季节进入12月,气温开始变得跟过山车一样。白天阳光明媚,到了入夜就冷风嗖嗖,如此大的温差怎么能够hold得住?温差大容易感冒,特别是早出晚归的上班族。有几声咳嗽倒不至于要去医院吃药,简单的食疗就很适合。本期小编就给你介绍一款可以在家DIY的小吃,让你一边品尝美食一边摆脱咳嗽的困扰。
  牛肉含有丰富的蛋白质,对于恢复体力、增强肌体抵抗力、健胃润肺有很好的功效。在寒冷的冬季用牛肉制作的美食格外受欢迎,今天就给大家介绍一款牛肉的美食,小茴香牛肉块。
  下面带莆田网友们来看看小茴香牛肉块的做法吧:
  原材料:牛肉(瘦)400克 白芝麻200克 奶油50克 茴香籽[小茴香籽]15克 酱油15克 白砂糖3克
  做法:
  1.芝麻先炒,以炒得正好香味出来而不焦为适合。随将炒好的芝麻碾轧成粉,能碾出油来最好。
  2. 把切好的牛肉加芝麻粉搅拌。要将全部芝麻粉都拌得粘附在牛肉上,并且要拌得匀,拌好之后放置2小时。
  3. 用文火炒茴香,待炒至薄粒膨胀起来,趁着未焦时离火,研成粉抹,拌在牛肉上。
  4. 锅里放30克奶油,以大火熬溶。随即将裹有茴香、芝麻粉的牛肉下锅速炒片刻。
  5. 放水约一碗,盖锅煮开。放酱油、糖调味,再以小火煮约30分钟即可。
  小贴士:寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
  牛肉不易熟烂,烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。并且,不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温,肌纤维会变硬,肉块就不易煮烂。
  牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃,或适当吃些嫩牛肉。同时西方医学认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,过多摄入不利健康,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。

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