巧克力淋面慕斯，制作配方大公开！

ningxueqin5298

　　每次去逛一些高端的西点店，看到展示柜里摆着的一排排精致的淋面慕斯时，都很心动吧。并且根本就无法控制自己剁手吧，那口感丝滑，层次丰富，尤其是看着那光滑的淋面，不允许有一丝的瑕疵完美，简单而又大方的高端感即视感。
/ y7 A+ Q/ h4 H1 q  [, I7 h# Q
　　好了，那接下来，西点师培训学校巧克力淋面慕斯的配方啦：

7 Q3 ^) E- U& B& n　　主材料：

　　牛奶：51克；大豆油：40克；白糖：70克；鸡蛋：4只；低筋面粉：40克；玉米淀粉：40克；
7 D9 c7 `) w3 J6 a
　　辅材料：

" q* o. h% ]5 i3 o5 b' P- `　　葡萄糖：100克；白糖：100克；水：100克；炼奶：100克；黑巧克力：100克；吉利丁粉：10克；淡奶油：50克；
* z( U4 G3 S& K! G, f
6 A0 U2 q- o. Z　　详细制作方法：

　　1、把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化；

% X8 p3 P# C2 ?& H　　2、加入蛋黄搅拌至均匀；
! M; N8 @/ p% ^0 Z+ B
, |6 G# |1 r1 @  Q& s4 A3 j  L　　3、加入低筋面粉；

　　4、把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用；
. K( r6 k0 L* m6 O/ Y* }1 h
　　5、把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡；

　　6、取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀；
7 U5 @! ?7 {& a1 l) ~; l5 u# q! [6 _
　　7、把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒；
. O& S, ^: d. ~% S7 b# @! X
　　8、均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可；
: n. j8 m' D6 h* r( n  m
6 Z! ?- C) S* K2 n' N$ C　　9、烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟；

　　10、出炉后，撕下油纸放凉备用。最后，用慕斯圈栽出硅胶模具的大小，即可；
4 N. Y1 i. a# G
; a4 F. O3 l3 v" s3 W　　11、接着做慕斯：把奶酪加入牛奶混合软化。用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒状；